鸡蛋在百姓的日常生活中，扮演着十分重要的角色，它会各种形式呈现在我们的餐桌上头，比如：炒蛋、炖羹、煮汤等等，即可单独成菜，又可充当辅料，总得来说，它的用途是非常的广泛的，几乎成为家家户户必备的食材，有时候还真的离不开它。
内酯豆腐原本就是可以直接食用的，它比普通的豆腐，不仅蛋白质含量更高，而且质地更为的细腻、洁白，从口感上来讲，它的适口性会更好一些，具体怎么做好吃？也是因人而异，凉拌、浇汁、煮汤等等，以上这些都是大家比较常见的做法，各有特点，各有风味。
今天我们给大家带来的是肉酱卧蛋豆腐，特点是：酱香浓郁，口感软糯滑溜，特别适合老人和孩子，做法简单易学，上菜速度快，吃了还想再吃！
此道菜除了选择内酯豆腐比较关键以外，怎么炒肉酱也是至关重要的步骤之一，它是卧蛋豆腐中的灵魂，文中有详细的制作过程，在此，小编就不再赘述，请读者认真阅读吧！
食材配料：肉末、鸡蛋、内酯豆腐、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉、生抽、鸡精、十三香、盐。
制作过程：
首先，在空碗中倒入1盒内脂豆腐，再打入6枚鸡蛋，把它们摆入锅内，待蒸锅上汽后，全程开大火蒸12-15分钟。
起锅烧油，油热后，先倒入适量的肉末炒至变色，再放入少许的蒜末、葱末、姜末，小火炒出香味后，再加入1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，把它们的红油和颜色炒出来后，再注入1勺清水烧开。
料汁烧开后，再放入少许的鸡精、盐、十三香调味，如今觉得汤汁不够粘稠，可再加入1勺水淀粉勾芡，肉酱炒制完成，口味咸香味美，辣香扑鼻、酱香浓郁。
待鸡蛋蒸熟后，再把肉酱淋入豆腐上面，最后，再撒上适量的小葱花点缀装饰下，即可端盘上桌，家常版肉酱卧蛋豆腐制作完成，口味咸鲜微辣，酱香浓郁、软糯适口，特别适合老人和孩子，家庭主妇不知道做什么的时候，不妨想想它。
温馨提示：
豆瓣酱和黄豆酱只有把它们炒熟后，香味才会完全释放出来，大家炒肉酱的时候，务必注意。
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