孩子在上学的时候，经常会有郊游这项活动，无论是孩子自己去参加，还是父母跟着孩子一起参加，都能够增进师生之间或者孩子与父母之间的感情，不过，郊游并不是一时半会儿的事情，一般来说都会持续一天，在这一天里，父母会提前准备一些饭菜，以便在郊游的时候填饱肚子，不过拿出去的东西，不仅填饱肚子，还要好看，并且做起来也比较方便快捷。那么牛肉炒胡萝卜片是最好的选择，同时还增加了营养，对孩子来说也是非常有益身心的。
首先把牛肉洗干净，然后切成薄片，牛肉切的越薄越好，吃起来会比较鲜嫩，如果刀法不是特别好的话，只能是尽自己的所能，并且在切的过程当中是非常有讲究的，一般是按着纹理呈九十度切下去，这样做出来的牛肉口感就会非常不一样，然后也把胡萝卜切成薄片，大小与牛肉差不多，看起来会比较美观一些，因为中国人比较讲究对称。然后准备一些青椒，青椒切成丝或者块状都可以，这样与胡萝卜的颜色相结合，那么这道菜做出来就会非常好看。
起锅开火，锅热之后倒入一些油，把生姜放进去爆香，生姜可以很好的去腥，因为肉类有很大的腥味，人们闻到会受不了，所以加入生姜就能够解决这个问题，然后把牛肉倒进去爆炒。
炒牛肉也是非常有讲究的，一般来说不用炒的太熟，这样的牛肉比较老，吃起来硬邦邦的，容易塞牙，影响口感，大概炒到七八分熟就可以了，吃起来就会感觉特别嫩。牛肉炒的差不多的时候放入青椒，不用炒的太熟，大概炒到九分熟就可以了，然后盛出来备用。
另外起锅再放入油，把切好的胡萝卜放进去，不断的翻炒，大概炒两到三分钟，倒入一点清水，没过胡萝卜片就可以了，因为胡萝卜不容易熟，所以时间会稍微长一些，等到胡萝卜煮熟之后，汁水差不多收干，这时候就可以把青椒和牛肉倒进去了。
在煮的过程当中，有一点是需要注意的，一开始的食材不用煮的太熟，因为后续还要不断地重新煮，并且对于牛肉来说，更是要注重，这是整道菜的重头戏。最后把所有的食材一起翻炒，放入一点盐、大蒜、胡椒粉和白醋，调好味道，翻炒均匀，就可以出锅了。
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