开始备料
猪五花肉500g
葱一颗
姜一块
香葱
植物油
草果2粒
大料3个
香叶3片
桂皮1小段
白糖3茶匙
老抽2汤匙
料酒2汤匙
精盐适量
味精适量
做法和步骤
1.姜切片，葱切段备用，香葱切末，把猪肉切成方块。
2.准备一个锅加水，把切好的肉放在锅中煮5分钟，煮出血水，撇清浮沫，捞出用凉水清洗干净，沥干水分。
3.炒锅放2汤匙油，加入白糖，搅动等糖慢慢融化，向一个方向盘匀速搅动，等冒起小泡，再把肉倒入锅中翻炒，使肉着色均匀。注意全程小火，不然会苦。
4.加入料酒，再炒5分钟，往锅中放水{以盖过肉上两指为宜}，放入葱，姜，草果，大料，桂皮，香叶，老抽，适量的精盐调味。
5.大火烧开，再转小火煮至30分钟左右，至肉炖烂，大火收汁即可。
6.装盘，撒入少许香葱末点缀。一道正宗红烧肉就做好了。
独门秘籍
做红烧肉关键是把肥肉里的油都煮出，否则肉很油腻。因此一定要用小火熬煮较长时间，这样有利于把肥油煮出来。最后装盘时一定要把煮出来的浮油撇去。
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