蒸排骨，很多人不知道原来还可以加它！它就是“紫苏”，紫苏蒸大闸蟹很多人知道吧，为了驱寒。在广东，紫苏也是经常用到的调味类蔬菜，紫苏炒田螺、紫苏茄子、紫苏虾、紫苏鸭、紫苏排骨等等。
相比红烧排骨、糖醋排骨，老公更爱这道紫苏蒸排骨。蒸排骨烹饪简单不费时，当然还是因为很喜欢，蒸排骨味道清香，而且不油腻，更健康。这是一道看着不那么吸引，却非常有内在的排骨，除了蒸排骨的清香，还有紫苏特殊的香气和梅子酱的酸甜，对它简直是大爱。
紫苏是很常用的香草之一，多用于鱼，虾，蟹，田螺等水产中，从古代开始便有。明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，对治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶也有很好疗效。
【材料】:
排骨400克 梅子酱40克 蚝油15克 盐1克 鸡精2克 生粉5克 紫苏5-10克（喜欢重紫苏叶的多加点，喜欢淡的少加点）
【做法】:
1.排骨浸泡在清水里最少两三，中途换水，这样可以去掉血水，吃起来不腥。
2.紫苏洗干净切碎。
3.把梅子酱、蚝油、鸡精、盐、生粉倒入排骨里，用手充分抓匀。最后加紫苏碎拌匀，腌制20分钟。
4.倒入盘里，蒸锅上汽蒸15分钟。不要怀疑好吗，每次发蒸排骨，总会有人问“15分钟能熟吗？”不重叠，上汽大火蒸，绝对是熟的！
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