绿豆沙馅

今天分享一款好吃又百搭的绿豆馅,也可以做成绿豆糕,做法和之前分享的芋泥馅红豆馅差不多

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(1)

食材

去皮绿豆250克

黄油75克

细砂糖80克

麦芽糖50克

清水→可换成牛奶200克

步骤

1、去皮绿豆清洗干净浸泡一夜

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(2)

2、第二天把泡过得绿豆清洗干净,冷水下锅水开蒸40分钟,蒸熟的绿豆一碾成粉装就行

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(3)

3、蒸好的绿豆倒入破壁机,200毫升清水分两次加入,用点动模式或者果蔬模式打,以破壁机打得动为主【想要有颗粒口感可以直接压烂不用破壁机】

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(4)

4、打好的绿豆丝滑细腻

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(5)

5、打好的绿豆泥放不粘锅开中小火

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(6)

6、稍微炒干水分加入黄油不停翻炒至黄油融化

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(7)

7、再加入细砂糖不停翻炒至白糖融化水份稍干

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(8)

8、加入麦芽糖继续不停翻拌【加了白糖和麦芽糖绿豆变稀是正常的,继续翻炒就行】

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(9)

9、炒至绿豆报团不粘锅铲的状态绿豆馅就做好了【如果做绿豆糕就再多炒一会,插根筷子在绿豆上不倒的状态就行,模具刷点油,放入搓圆的绿豆压出自己喜欢的花纹,好吃的绿豆糕就做好了,也可以加入抹茶粉或可可粉揉匀】

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(10)

10、做好的绿豆馅可以分成自己喜欢的大小搓圆放密封袋保存,一下用不完可以放冰箱冷冻保存,分好搓圆是为了拿去方便,做好的绿豆馅成品818克

绿豆馅做的冰糕(史上最好吃的绿豆馅)(11)

,