绿豆沙馅
今天分享一款好吃又百搭的绿豆馅，也可以做成绿豆糕，做法和之前分享的芋泥馅红豆馅差不多
食材
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去皮绿豆250克 |
黄油75克 |
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细砂糖80克 |
麦芽糖50克 |
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清水→可换成牛奶200克 |
步骤
1、去皮绿豆清洗干净浸泡一夜
2、第二天把泡过得绿豆清洗干净，冷水下锅水开蒸40分钟，蒸熟的绿豆一碾成粉装就行
3、蒸好的绿豆倒入破壁机，200毫升清水分两次加入，用点动模式或者果蔬模式打，以破壁机打得动为主【想要有颗粒口感可以直接压烂不用破壁机】
4、打好的绿豆丝滑细腻
5、打好的绿豆泥放不粘锅开中小火
6、稍微炒干水分加入黄油不停翻炒至黄油融化
7、再加入细砂糖不停翻炒至白糖融化水份稍干
8、加入麦芽糖继续不停翻拌【加了白糖和麦芽糖绿豆变稀是正常的，继续翻炒就行】
9、炒至绿豆报团不粘锅铲的状态绿豆馅就做好了【如果做绿豆糕就再多炒一会，插根筷子在绿豆上不倒的状态就行，模具刷点油，放入搓圆的绿豆压出自己喜欢的花纹，好吃的绿豆糕就做好了，也可以加入抹茶粉或可可粉揉匀】
10、做好的绿豆馅可以分成自己喜欢的大小搓圆放密封袋保存，一下用不完可以放冰箱冷冻保存，分好搓圆是为了拿去方便，做好的绿豆馅成品818克
