黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部。居住着苗、侗、汉、布依、水、瑶、壮、土家等33个民族！可谓民族众多，文化习俗更多。
地理位置原因，苗族侗族自治州沟壑纵横，山峦延绵，重崖迭峰，拥有众多风景区和公园
历有”九山半水半分田”之说
芦笙会、爬坡节、姊妹节、“四月八”、吃新节、龙舟节、还有苗年，侗族的侗年、泥人节、摔跤节、林王节、“三月三”歌节、“二十坪”歌节，水族的端节，瑶族的“盘王节”等等。
欣赏完风景，体验过节日，还有最最不能错过的，是美食。
这里的人们嗜酸和爱鱼的习惯，因此有不离酸不离鱼的说法。
侗族人爱吃鱼，几乎每顿饭都离不开鱼，各种河鲜在他们那里都是美味，人们常常把捕来的鱼放在火上烤熟直接吃，烧鱼成了侗家传统菜肴。
半斤左右的鲤鱼去除内脏之后抹上鲜红的辣酱加水拌匀，上下面铺槽放上鱼，上盖阔叶、草圈，并以岩石重压，然后灌以清水复面，使之与空气隔绝，一年后即可取出食用，放了十几年的视为珍品。
在那里，可以看到鲤鱼收获之季家家户户都会制作这样美味，为了吃上这样鱼不惜等上二十年，糯米经过发酵之后鱼变酸且不易坏，在我看来是很神奇的。
这可是当地公认的美味，不喜欢吃鱼的朋友也会赞不绝口，而且腌鱼里面含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素，10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻等功效是开胃的绝佳美味。
你，心动了么。
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