腌制萝卜。
俗话说：“多吃萝卜，少吃姜。”腌萝卜也是有学问的。我的早餐摊靠着这道小咸菜火了20年，今天我就把配方分享给大家。
首先去村东头摘两根萝卜回来，然后切去两头，清洗干净，改刀切成均匀的厚片，再改刀切成宽宽的窄条。切好后放入盆中。
根据10斤萝卜4两盐的比例，加入精盐抓拌均匀，腌制两个小时。此时，萝卜已腌好，倒出多余的水分。再加入适量的清水多冲洗两遍，这样不会太咸。
腌好后，将萝卜条放入纱布中，用手挤干水分。如果在家中腌制量大，可以将面粉或大米袋装满萝卜，用手挤压，然后压上重物或压一桶水，将水分尽量挤干，这样口感更脆。
接下来，调制碗汁。在碗中加入一勺蒜末，半勺熟芝麻，用热油将所有材料拌匀。加入一勺生抽酱油、多半勺陈醋、少许鸡精和适量蚝油，拌匀成碗汁备用。
将挤干水分的萝卜条加入适量香菜段和小米椒，再倒入碗汁，拌匀即可。
这样，一碗美味的腌萝卜条就做好了。放入冰箱中随吃随取，清淡爽口，非常好吃。
最后，我要重申，关注我真的很有用。感谢大家。
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