烹饪食物时间过于短暂，没有将其煮熟。或是在挑选食物时，选购不当、处理不正确都会损害健康，甚至会造成中毒。下面就来看看，这些容易造成中毒的食材。
豆角
豆角种类多，常见的有四季豆、扁豆、豇豆等，烹饪豆角时要是没有将其煮熟会造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃肠道，食用者出现呕吐、腹泻、晕眩等症状，进而会造成中毒。
➛如何预防
购买豆角时，挑选新鲜豆角，嫩豆角是好于老豆角的。
烹制前，先把豆角焯水，在烹煮时要彻底将其煮熟，最好使得豆角失去原有的颜色，在食用时，不再有豆腥味。
豆浆
煮豆浆时要是没有彻底煮熟会伤害身体，这是因为在未煮熟的豆浆中有皂素、皂苷等物质，食用未煮熟豆浆会造成胃痛、肚子胀、头晕、恶心、呕吐等症状，引起中毒。
➛如何预防
在煮豆浆时，不要以为豆浆出现泡沫就已煮熟了，这属于“假沸”现象。要在出现泡沫后再加热，煮熟的豆浆是没有泡沫的，当豆浆不再出现泡沫，可以用小火慢炖10分钟，就能健康食用了。
蚕豆
烹制蚕豆要是因为方法不当，没有煮熟，会造成蚕豆中巢菜碱苷无法去除，这种物质轻则引起急性溶血性贫血，还会引起蚕豆病，重则会造成中毒。
➛如何预防
食用蚕豆时一定要将其煮熟，彻底的杀灭其中巢菜碱苷。对蚕豆过敏的人不宜食用。
木薯
烹制木薯时，要是没有将其做熟，会造成其中亚麻仁苦苷无法去除，这种物质经过胃酸水解后会形成氢氰酸，造成腹泻、恶心，引起中毒。
➛如何预防
挑选木薯时，可以选购老一点的木薯，新鲜的木薯中亚麻仁苦苷含量会更高。烹制前，一定要去皮，把木薯肉浸泡在水中，能溶解部分氰苷。烹饪时，要将木薯彻底煮熟才能食用。
黄花菜
我们见到的黄花菜往往是晒干的样子，有人会想着食用鲜黄花菜，但因为其中有秋水仙碱会造成身体组织被氧化，生成二秋水仙碱，这是有害物质，会影响到胃肠道、泌尿系统，还会造成中毒。
➛如何预防
不论是晒干的黄花菜还是鲜黄花菜，食用的量不宜过多，以鲜黄花菜来说，一次食用量不要超过二两。
在烹饪前，可以放在10%的盐水中浸泡两个小时；然后用开水进行煮沸；最后才可以进行烹煮，确保彻底煮熟。
这就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述，希望对大家有所帮助，正确的食用，避免中毒，保健好身体。
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