#别样味道#

银耳内酯豆腐汤制作方法(美食菜谱包教包会)(1)

〖银耳莲子红枣羹〗

〖材料〗

银耳50克,莲子50克,红枣数枚。冰糖适量。

〖操作〗

1.红枣和莲子需要提前放入温水中浸泡两个小时,莲子去心。

2.锅里放上适量的冷水,银耳泡好,用手撕碎放到锅里,把莲子也放入锅里。

3.开火煮,等锅开后,改为小火。大约煮40分钟后,汤已经差不多黏稠,莲子膨胀起来了,这时再放入红枣,再煮20分钟左右,最后放入适量的冰糖调匀即可。

〖功效〗

此羹可滋阴清热,益气养血,适于疲倦少气、口干舌燥、烦热多汗等症状。

银耳内酯豆腐汤制作方法(美食菜谱包教包会)(2)

〖拌肥肠〗

〖材料〗

熟猪肥肠200克,香菜50克,醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥各适量。

〖操作〗

1.将肥肠切成长条,放在大盘中。

2.香菜用开水烫透,切成细末。

3.把香菜末和肥肠拌在一起,放入各种调料,然后蘸蒜泥食用。

〖功效〗

香而不腻。

银耳内酯豆腐汤制作方法(美食菜谱包教包会)(3)

〖八宝豆腐汤〗

〖材料〗

豆腐150克、蛋清50克、化猪油30克、湿淀粉少许、精盐适量、味精适量、鲜汤500克、水发海参10克、水发鱿鱼需10克、午餐肉10克、冬笋10克、水发香菇10克、青圆10克。

〖操作〗

1.海参、冬笋、香菇、鱿鱼须、午餐肉均洗净,切成碗豆大小的粒;青圆放入沸水中焯熟,捞出透冷水,剥去外皮。

2.豆腐切去粗皮,剁成蓉泥,加入蛋清、化猪油、精盐、湿淀粉,顺同一方向搅拌均匀,倒入抹油的平盘中,入笼小火加热,蒸至豆腐糁熟烂取出,冷后切成碗豆大小的颗粒。

3.锅置旺火,加入鲜汤烧沸,再加入所有的原料粒,加入精盐、味精调味,烧至入味后,用湿淀粉勾薄芡,加入化猪油推匀,装入汤碗中即成。

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