动物脏器含有较多脂肪和胆固醇，过多食用对健康有不利影响！这是本次美食的开篇提醒。不过我 几乎没吃这些东西，所以偶尔给家人做一次打打牙祭应该还是很不错的。
因为不常吃，我不会处理肥肠一类的脏器，所以就在某某村的店里买来了半成品，虽小贵但处理起来简单，味道和口感也颇佳。如果您有处理生肥肠的好方法，可以通过回复本文的方式分享给大家。
这道菜叫肥肠豆腐煲，用砂锅做才最正宗，做好后热热乎乎一锅端上来，一家人享用，这温情是这道菜另一个最感人的地方。我是直接用炒锅做的，然后盛在饭盒里给老公做便当菜肴。不管用砂锅还是炒锅，所用食材和做法是一样的。
用料：猪大肠（半成品）半斤，豆腐一斤，老抽少许，生抽、料酒适量，五香粉适量，郫县豆瓣酱适量，大蒜尽可能的多，姜片、葱花随意，香叶、八角适量，盐适量
肥肠切成小段，放入无油的炒锅中小火煸炒出油。煸至肥肠表面略微有金黄的色泽，把肥肠捞出，煸出的油留在锅里。
☀因为肥肠里本来就有很多油，所以这里就不用放油了。
油中下入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和姜片继续煸炒出蒜的香味，把肥肠倒回翻炒。最后倒入料酒、生抽和老抽，这时香味就飘出来了~~~
加入适量开水。水的多少根据肥肠加豆腐的量决定，大约摸放入豆腐后能刚刚没过食材。
放入豆腐，加入盐、八角、香叶等香料，大火烧开转中小火，煮至豆腐吸收了汤汁变胖了，这时汤汁变少，就可以关火了。
☀最后的收汤过程大约需要中小火煮20分钟。
☀如果使用砂锅的话，可以直接把豆腐放砂锅里，然后再把炒好的肥肠汤汁倒入，继续煲。
肥肠经过第一步的煸炒，油脂大部分已经出去了，所以吃起来颇爽脆；豆腐吸收了肥肠的油脂和调料的香辣，吃起来口感也丝毫不逊于肥肠。这样红亮丰腴的一锅端上来，让人忍不住食指大动，开饭咯~~~~
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