“不羡荆卿夸酒人，饮中何物比茶清。”自古爱茶之人不慕浮华，一杯清茶足矣。
茶中最朴素的莫过于白茶，很多人对它赞不绝口，比如宋徽宗在《大观茶论》：“如玉之在璞，它无与伦也。”即表达了对白茶的喜爱，又道出了白茶的与众不同。
发展到现在，白茶已经是我国六大茶类之一了。其发源于福建福鼎，传统工艺独特——不炒不揉，属于轻微发酵茶类。
六大茶类里白茶工艺最为简单，萎凋、干燥就能把茶叶里质朴的茶香激发、把最清甜的茶滋味展现，民间多传白茶“一年茶、三年药、7年宝”，随着越来越多的白茶研究，也证明了白茶经过一定的时间存储，具有很高的饮用和药用价值。
白茶工艺虽然只有萎凋和干燥两个环节，但其实内含诸多细节。一旦某一细节没有把握好，那么就无法制出优质的白茶。
好的白茶，采摘芽叶较嫩，制作时如在晴天，日照强、空气温度较高（20-30℃），相对湿度低（70%）的情况下，采用室内自然萎凋、干燥制法。如在阴天、闷势、雷阵雨，尤其是低温高湿的情况下，会采用加温萎凋、烘焙干燥法。
室内自然萎凋、干燥制法指的是鲜叶采摘回来后，立即均匀摊放萎凋槽上，让其自然萎凋，不进行翻动，萎凋时间约为35-45小时，萎凋至七八成干，进行日晒均匀干燥，嗅之没有青气，即可挑拣，每一道步骤力求严格标准，白茶品质才得以保证。
虽然经常和普洱茶打交道，但身边从不乏喜欢喝白茶的朋友
起初我是不喜白茶的，觉得太过甜腻，只喜欢普洱生茶纯粹的苦后回甘，但后来在朋友不断的“安利”之下也渐渐喜欢上它优雅的香气和清甜的味道，
也许缘分就是这样奇妙，白茶之于我的缘分。有时喝惯了普洱茶也想换换口味，便会翻出云南白茶泡上一泡，享受独属于白茶的时光。
最近天气寒凉，南茗佳人搁置在角落许久的煮茶器具正好派上用场。平日里煮熟茶多了，都想换换口味，于是拿出南茗佳人2019年《梨花白》煮上一壶共饮。
壶中水温逐渐升高直至沸腾，热气随着壶口喷涌而出，茶香飘荡弥漫在大家周围，温馨浪漫又甜美。
壶内橙黄耀眼的茶汤沸腾着，香气逐渐浓郁，倒上一杯滚烫茶汤，待温度下降便细细品啜，花香优雅馥郁，滋味甜醇饱满，齿颊留香经久不散，煮的与泡的《梨花白》相比，更添甜蜜温馨之感，冬天喝最合适不过。
人们一提到白茶脑中便会浮现“白茶清欢无别事，我在等风也等你。”的浪漫情节，但于我而言一片白茶即是一个单纯而美妙的世界，如不同的人喜欢不同的茶，不同的白茶也有不一样的滋味，每片茶叶都有它的世界和故事，只待我们去寻觅。
