小寒是十二月(农历)的节气,虽然广州依旧不冷,我来为大家讲解一下关于小寒后煲汤食谱大全?跟着小编一起来看一看吧!

小寒后煲汤食谱大全(这些肉肉温补不燥)

小寒后煲汤食谱大全

小寒是十二月(农历)的节气,虽然广州依旧。。。不冷。

小寒的养生原则是敛藏精气,固本扶元为主。日常饮食可选择一些高热量、性偏温的食物,如鹌鹑、羊肉、鸡肉、鸽肉、鳝鱼、海虾、栗子、核桃、大枣、圆肉、莲子、人参、党参、黄芪、杜仲、当归、阿胶等。但体质偏热及容易上火者,则应注意凉热的合理搭配。

最近一段时间流感较多,本周也推荐一款靓汤,可有效驱寒止咳哦。

红参炖乳鸽

材料:红参5g、红枣2枚、元肉2g、淮山10g、乳鸽1只、生姜适量(2人量)。

烹调方法:

乳鸽去皮、去内脏,洗净,斩件。所有材料放入炖盅内,加水9分满,武火炖15分钟后改文火炖45分钟,加食盐调味即可。

汤品点评:

这款红参炖乳鸽汤,益气温肾养血。红参,是人参经过蒸制炮制后的加工品,除了具有人参大补元气、复脉固脱、健肺脾、生津安神等功效外,还能益气摄血。红参比人参更温补,药力更大,更适宜用于气血不足、气不摄血且兼纳差、胃寒、肢冷、疲倦、崩漏等症状者。乳鸽是低脂高蛋白食物,肉质细嫩,老年牙口不好者也适宜,为补益之禽类,民间言其“一鸽胜九鸡”,性甘咸味平,滋肾益气,久病羸弱者亦宜。在小寒节气来碗红参配乳鸽温补温补吧。

圆肉黄芪羊肉汤

材料:黄芪20克,淮山50克,圆肉20克,大枣6枚,羊肉500克,生姜3~4片。(3~4人量)。

制作方法:

黄芪、淮山、圆肉、大枣(去核)洗净,稍浸泡;羊肉用生姜沸水稍煮片刻去膻味,捞起备用;然后与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2000~2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲1.5小时,调入适量食盐即可(羊肉可捞起切为块状蘸酱油佐餐)。

汤品点评:

羊肉功能温阳补虚,黄芪性微温,有升阳益气、固表止汗的作用,淮山性平味甘,能健脾养胃、补肾固精;圆肉、大枣养血安神、补中益气,四者与羊肉合而为汤,具有补气固表、温补壮阳的功效,为寒冬温补的佳品,既可适用于平素体虚怕冷、四肢不温、疲倦乏力、气血不足的人群饮用,对冬季产后气虚自汗等也有一定的辅助食疗效果,是一款不错的时令羊肉汤品,大家不妨在家中一试。

杜仲核桃乳鸽汤

材料:杜仲20克、核桃10个、红枣3枚、生姜3片、乳鸽一只、瘦肉50克。(2-3人量)

制作方法:

将核桃去壳,切半剖开,杜仲洗净后稍加浸泡。红枣去核,鸽子宰杀洗净斩件,与猪瘦肉一起放进沸水中焯去血水。将所有食材与药材一起放进瓦煲内,加清水2000ml,大火滚沸后改用中小火1小时,即可调味食用。

汤品点评:

中医认为杜仲味甘,性温,归肝、肾经,有补肝肾、强筋骨的作用,常用于肝肾不足的腰膝酸痛、下肢乏力以及阳痿、尿频等,平时也有用杜仲辅助降压,对于妇女体质虚弱、肾气不固及习惯性流产者保胎时也会用到。杜仲由于药用价值高,并且用途广,被人们誉为“植物黄金”。核桃同样性温、味甘,有补肾益肺、纳气定喘、润肠通便的作用,与杜仲合用可加强补肾温阳、强健腰膝的作用,同时对于冬季易患的肺肾两虚的咳喘有较好的纳气平喘效果。

汤中乳鸽滋补,营养丰富,在民间经常配以其他药材或食材煲汤进补。三者连同大枣合而煲汤,使得此汤具有温阳益肺、强筋固肾的作用,不失为冬季初进补时补肾汤水的佳品。

糯米酒煮鸡汤

材料:糯米酒 1000ml,鸡1只(光鸡重约750g),生姜片数大块,枸杞子10g,油盐少许(4-5人量)

制作方法:

(1)把材料洗净后,鸡斩块,生姜用刀身拍扁。

(2)炒锅洗净,热锅下油,放入生姜片和鸡块,爆炒出香味。然后加入清水煮熟鸡块。把鸡块连水一同放入汤煲中煮约半小时。再倒入糯米酒和枸杞子,再煮约10分钟,加盐调味即可。

汤品点评:

小寒很适合喝点点酒来暖一下身。高度的酒对于健康肯定是不太合适的。选择低度数的酒,用于煮汤,挥发掉一部分酒精,保留酒行气温通的作用就是一个很好的选择。这里不得不介绍一下糯米酒。糯米本来就是暖身暖胃的好食材,大伙儿都要在冬天里吃点糯米饭来暖身。糯米发酵成糯米酒以后,有了酒的行气温通作用加持,就更温暖了。从营养学的角度来看,糯米中的B族维生素经过发酵以后,会更容易吸收。

本来就是为了暖身,所以这个汤需要用大量的姜片,不过当然,这个也是看个人口感适应程度。其实也不用担心,用糯米酒煮过的姜,其辛辣味我觉得是会更醇,辛辣感不明显的,所以我个人是很喜欢吃糯米酒煮过的姜片的。

而最后才放糯米酒和枸杞,就是要为了口感。糯米酒和枸杞久煮会发酸,所以煮的时间不需要太长,最后放就可以了。

紫苏杏仁鸡蛋汤

材料:新鲜紫苏50克(干品10克),北杏10克,陈皮1角,鸡蛋3个,生姜数片(3~4人量)。

制作方法:

新鲜紫苏摘去老叶、老茎,水洗干净(干品冲洗);鸡蛋打入碗内,搅拌;锅内加入生姜、少量油,开火加温片刻,倒入鸡蛋炒熟,盛起备用;锅内加水1500毫升,加入北杏、陈皮,以武火煮开后改文火滚半个小时,加入紫苏、鸡蛋,滚15分钟,少量食盐调味即可。

汤品点评:

最近是流感高发季节,不少人风寒感冒,症状可能包括咳嗽、打喷嚏、流清涕、咳嗽咯白痰、疲倦、头痛、肩颈酸痛等。在风寒感冒早期,姜、葱、红糖等常见材料可应对一下。此外,紫苏也是针对风寒感冒效果不错的食材,它辛温散寒解表、宣肺化痰,还能行气和胃止呕,孕妇也能食用。新鲜紫苏带有醒神香气,不建议煮太久,一般15~20分钟即可。汤中还加入止咳常备的苦杏仁(即北杏)、可起到燥湿化痰作用的陈皮,使汤能疏风散寒、止咳化痰。感冒时饮食宜清淡、易消化,鸡蛋营养丰富而且消化吸收率高,风寒感冒咳嗽时来碗热气腾腾的紫苏北杏鸡蛋汤吧。值得一提的是,风热感冒咳嗽者不宜食用这款汤。


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