▲番茄究竟是蔬菜还是水果，让网友在网上吵翻天。 （示意图／取自免费图库pixabay）
记者李佳蓉／综合报导
番茄是台湾料理中常使用的食材，像是番茄牛肉面、番茄炒蛋，番茄豆腐汤，也能凉拌制成沙拉，无论生吃或熟食，酸酸甜甜的滋味营养又丰富，深受网友们喜爱。但许多人都好奇「番茄到底是水果还是蔬菜？」该议题从1893年即存在争议，在美国关税法中，进口蔬菜需要缴纳关税，而水果却不用，还因此闹上法院。让营养师吕孟凡揭开这百年身世之谜。
本刊曾报导《竟然不是笋类！营养师揭「玉米笋惊人身世」 吓坏一票网友：长知识了》继揭开玉米笋其实是年幼的玉米的故事后，营养师吕孟凡粉专又推出一新力作，告诉大家大番茄与小番茄的食物归类不同，她举多年前一名糖尿病阿伯依照医师建议「肚子饿就吃番茄」，岂料血糖居高不下，一问才发现阿伯食用的是「糖分较高」的小番茄，吃完难怪血糖高。
「大番茄属于蔬菜类；小番茄属于水果类！」吕孟凡营养师说。她也分析每100公克大、小番茄的营养差异，大番茄（约1颗）碳水化合物4.1公克、热量19大卡；而小番茄（约10颗）碳水化合物7.6公克、热量33大卡，「以100公克比较的话看起来没有差很多，但其实碳水化合物含量也差了将近2倍。」
根据「食物代换表」的分类，蔬菜类1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白质，热量为25大卡；而水果类1份含有15公克碳水化合物，热量为60大卡。其中大番茄被归类于蔬菜类，100公克为1份；小番茄则被归类为水果类，220公克（约23颗）为1份。
▲专家分享营养冷知识，带网友们增广见闻。 （图／粉专《营养面包（吕孟凡营养师）》授权提供）
可能有网友因小番茄重量为大番茄的2.2倍而感到不公平。但吕孟凡营养师解释，必须了解食物体积再来判断，23小番茄约为1碗饭碗，「也就是说1碗小番茄就含有15公克碳水化合物，1碗小番茄对一般人来说，相信都是非常容易吃完的！」反观1颗大番茄装进饭碗也为1碗份量，却只含有4.1公克的碳水化合物。若要吃到含15公克碳水化合物的大番茄，必须吃2～4颗才能达到。
然而每种食物各有优点，吕孟凡营养师说，虽然大、小番茄在分类上有所不同，但却各有其优点，例如番茄富含脂溶性植化素「茄红素」，吃大番茄就有利了，每100公克大番茄含有高达2573微克，而大部分人会将大番茄烹调后再食用，加油炒过的大番茄，茄红素吸收率会更高。
▲大番茄被归类于蔬菜，茄红素含量高，加油拌炒更营养。 （示意图／取自免费图库pixabay）
吕孟凡营养师进一步提到，至于小番茄100公克含有43.5毫克维生素C，大番茄100公克只含有14毫克维生素C，「吃1份小番茄，也就是220公克小番茄，含有95.7毫克维生素C，几乎就达到一天的维生素C建议摄取量（100毫克）了！」尤其维生素C受热易被破坏，因此生吃小番茄可摄取较完整的维生素C。
营养师强调，无论大、小番茄都好，吃对方法最重要。该篇营养冷知识同样掀起网友讨论：「长知识了」「还好还好，我知道大番茄小番茄不一样～～更仔细的内容看文之后大开眼界～～」「长知识了，感谢分享！原来小蕃茄也不可以任性吃」「我比较爱水果类的，但常常吃到蔬菜类的」「其实我也不知道⋯笔记笔记」「番茄到底是水果还是蔬菜终于有了答案」。
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