网上一直流传着这样一个“科学实验”，把牛奶和可乐倒在一起，能看到可乐颜色变淡、容器底部有灰黑色的沉淀，并声称这种沉淀物是碳酸钙，喝了相当于喝下“胃结石”。通常还会配有如下的配图甚至视频。但是，可乐和牛奶同时喝下真的会在胃里形成结石吗？
资料图
【辟谣第一步】 实验是否是真实的？
为了验证是否会产生照片中的效果，蝌蚪君特意重新做了一遍实验。并且不止用了可乐和牛奶，还用了雪碧和牛奶，以观察反应有无其它颜色变化。
可乐 牛奶 反应情况
正如视频所示，反应的确是真实的。倒入牛奶后，可乐/雪碧中会有气体溢出，牛奶逐渐形成豆腐花状的沉淀。为什么蝌蚪君的可乐 牛奶没有出现资料图中的沉淀下沉情况呢？答案是因为牛奶倒太多。。（原谅蝌蚪君第一次做实验没经验），只有与可乐充分接触的部分牛奶变成了絮状物，剩下的依旧保持了可乐和牛奶的原样。
到了雪碧这里就不同了，只倒了少量牛奶让其与雪碧充分反应，反应完成后可以看到最上部是泡沫，中部是液体，下部有少量沉淀，和资料图的结果是相同的。
结论一：实验为真
【辟谣第二步】 产生的沉淀物究竟是什么？真的会导致胃结石吗？
让我们先来了解一个概念——蛋白质变性。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。
可乐的主要成分除了水就是碳酸（H2CO3），实验中产生的沉淀大部分都是牛奶中的蛋白质由于变性而产生的。至于谣言中所说的碳酸钙，可乐中的食品添加剂柠檬酸钠中的柠檬酸根有与钙离子形成可溶性络合物的特性，能够在一定程度上组织钙质形成沉淀。另外，即使真的形成了碳酸钙，胃酸中的主要成分盐酸也可以进一步将其分解为可被人体吸收离子化合物氯化钙及水和二氧化碳（CaCO3 2HCl=CaCl2 H2O CO2↑）。要知道，很多钙片的主要成分就是碳酸钙，补钙的原理就是括号中的分子式。
结论二：即便服用牛奶与可乐勾兑的神奇饮料，也不可能得胃结石。（但不建议重口味患者大量无节制的服用……）
【辟谣第三步】 用同样富含蛋白质但含钙更少的豆浆验证结论
为了进一步验证结论，蝌蚪君还将富含蛋白质但含钙更少的豆浆分别倒入了可乐和雪碧进一步验证结论。
可乐 豆浆 反应情况
从视频中可以看出，豆浆与碳酸饮料反应的速度更快，很快就形成了从上至下的气泡、液体、沉淀的分层状态。另外，蝌蚪君儿时还曾经把豆浆和橙汁兑到一起，结果都是一样的，混合物会由于蛋白质遇酸变性而形成沉淀（当时还不到10岁吓傻了O.O）。
结论三：实验条件下，活性蛋白质遇酸变性形成沉淀的反应在食物中很容易发生，只需同时喝下酸性饮料（如橙汁、碳酸饮料）和富含蛋白质的饮品（如牛奶、豆浆），并不是什么很罕见的“毒性反应”。如果是喝下，反应情况取决于两种饮料饮用量的多少、饮用间隔时间、是否伴随其他食物等，因此胃里的反应相对复杂，不可一概而论。但正如前文所说，即使同实验结果相同，反应物也不会在胃里形成结石。
【辟谣番外篇】 蝌蚪君大胆试吃反应物。。。
是的，蝌蚪君就是这么爱（傻）好（大）奇（胆）。经亲身品尝，反应过后的物质味道并没有变。牛奶/豆浆的味道还是一样，只不过口感变了，可乐/雪碧的味道也没有变。
结论：虽然尝起来没有变化，并且蝌蚪君到现在还活着，但由于此举会影响蛋白质的消化吸收，故日常不建议同时饮用酸性饮料和蛋白质饮品。然而，如果不小心喝了也不用担心，不会得胃结石的。
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