大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
韭菜鸡蛋是备受大家喜欢的一道普通家常菜，这道菜要做到韭菜不老，鸡蛋嫩滑才是最好，今天我们就用两个细节，做一道好吃的韭菜鸡蛋。
炒出鸡蛋的松软鲜嫩，韭菜翠绿不老，方法其实非常简单，接下来我们看一下具体做法。
1.准备适量韭菜和4个鸡蛋，准备红椒配色。
把韭菜洗干净，切成2厘米左右的段，红椒切成丝，为菜品增色。
鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散再切一点葱花备用。
2.食材全部准备好以后，先炒熟鸡蛋
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，然后把鸡蛋倒出来控油备用。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐，快速翻几下，最后放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘
阿飞有话说：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水，口感不够脆嫩
简单的菜没有什么高深莫测的秘方，满满细节一学就会。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
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