每年夏天，家附近的一家生鲜超市是我最喜欢去逛的地方，因为它的菜特别新鲜，而且品种繁多，来自全国各地的瓜果蔬菜，都会按照季节时令陆续摆放在货架上。今天的云南鸡枞菌，明天的山东角瓜，后天的山西脆桃，总能在琳琅满目的货架上找到我们南方未曾见过也不是产地区的品种。都说南方人幸福指数特别高，因为这里的物价和物品性价比比较实在，人们爱吃，喜欢研究吃的。
在炎热的夏天，货架上的蔬菜品种也很多，其中有一种，每年这个时候我都会特别留意，因为它的数量不多，产地多在云南，一小盒100克左右的，价格在10块钱左右，但是实在没多少，所以每次看到它都会买上3-4盒，这么算下来，也确实不便宜。它是什么？我猜许多人都没吃过吧？它就是田七苗。
看这嫩绿的菜叶苗，如果不在外包装上标明它的名称，可能你也不会猜到这居然是田七的嫩叶。都知道田七有舒筋活络的作用，在中医里，跌打扭伤伤筋动骨100天，都少不了外用内服一些田七，而田七都是长在地里的，上面的嫩苗其实是可摘食的，许多人只见过田七，却不曾见过田七苗。田七苗比较少，所以价格比较贵，夏天的时候是它上市的季节，在云南产地较多见，在夏天的时候食用，还有凉血消肿、活血化瘀的作用。下面就一起来看看如何把它制作成美味的菜肴吧。
食材：田七苗200克，蒜头1个，陈醋2勺，香油1勺，辣椒油1勺。
具体步骤：
1.把田七苗放入淡盐水中，浸泡冲洗2-3遍。淡盐水或者小苏打能有效去除农药残留。
2.锅中加入适量清水，烧开后，把摘洗干净的田七苗放入锅中，田七苗比较脆嫩，颜色变深绿就可以马上捞出，控干水分。
3.为了原汁原味，尝到它的脆嫩口感，我还是比较喜欢凉拌的做法，把蒜头切成碎末，加入适量盐和凉白开，先调成蒜泥汁，这样凉拌菜吃的时候不会因为蒜素而辣嘴，然后根据个人口味调入陈醋、香油、小米辣等，拌成一小碗料汁。
最后和汆烫过的田七苗拌匀后即可食用。
【小提示】：
因为田七苗属凉性食物，还有活血化瘀的作用，所以女性朋友们在每个月特殊的日子里，最好不要食用它。平时天热拌上一小份，脆嫩爽口，降暑清热，还是很不错的。
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