“老板，老板，来一碗牛肉汤！
少放粉丝，多点千张和豆饼。”
照！
“再要一个烧饼！”
搁这吃，还是带走？
“搁这吃！”
好，屋里坐！
稍等片刻！
香味入鼻！
一碗刚出锅的淮南牛肉汤，
就端到了桌前，
我滴孩来，那是真香！
现在奉上一组
由摄影师@阿陆PHOTO
拍摄的图片
《天冷了，来碗淮南牛肉汤！》
跟你们讲
阿们一块“就着”
文字和图片
再次了解一下 淮南牛肉汤的由来
......
淮南牛肉汤起源之一是清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
要说我们淮南牛肉汤，那选料超讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
阿们淮南地处淮河南岸，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
店家掌勺人会根据
你的个人需求（配菜怎么放）抓好
汤滚开后
会将配菜在汤里滚几下
能吃辣的
掌勺人会给你舀带辣椒的汤
不能吃辣的
掌勺人会贴心的给你撇开辣椒
最后，
会依照个人口味
加蒜或者香菜
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
走，
下班后
来一碗牛肉汤！
你喜欢哪家的呢？
喜欢的理由是什么呢？
欢迎大家在文末留言告诉我们！
图/摄影师阿陆PHOTO 文/淮南市人民政府官网
淮南发布综合整理
