小时候家里条件不好，吃肉很少，每次馋的想吃点新鲜东西的时候，妈妈就给我们炸豆腐丸子。现在大鱼大肉的也不稀罕了，倒是时常怀念小时候的豆腐丸子。
准备材料：
老豆腐一块，放在塑料袋里，使劲捏捏捏，捏成碎泥。
香肠切碎，
一小截胡萝卜切碎。
鸡蛋两个，淀粉，姜末，十三香，生抽，鸡精。（最好不用葱，葱一炸就成黑色了，影响颜值）
做丸子：
找个盆子，放豆腐泥，香肠碎，胡萝卜碎，打入鸡蛋，加少许淀粉，姜末，少许生抽
，鸡精，盐。不要加水哦，豆腐里边水分很大。然后搅拌搅拌，搅成粘稠状。用勺子挖一勺放在手里团一下就是一个丸子了。不要做大了，大了容易散。
开炸：
锅里烧油，油热放丸子，中火炸两分钟表面成黄色就熟了。最好把丸子都团好放一边再炸，因为豆腐熟的很快，一边做丸子一边炸容易手忙脚乱炸糊。
做好的丸子直接吃香酥可口。也可以红烧或者做成丸子汤，放点粉丝，青菜，好吃不上火。
