导语：炸豆腐丸子，总是松散没嚼劲？记住比例和1个技巧，丸子紧致入味
丸子是老百姓日常饮食中又一重要食品，有荤有素，萝卜丸子、豆腐丸子、肉丸都是非常经典的菜肴，做好的丸子可以油炸，亦可水煮，口感皆是非常美味，人们可以按照自己的喜好来选择吃法，一般情况下，油炸丸子的口感是比较酥松脆的，而水煮丸子，则是饱满多汁，不同的做法口感皆不同，我要分享给大家的是一款豆腐丸子，豆腐丸子也是我们平时经常会吃的一种，用豆腐和猪肉搭配制作而成，荤素的搭配，吃起来的口感会更加的丰富。
豆腐是很大众化的一种豆制品，口感嫩滑，营养丰富，能够满足人体对钙的基本需求，而且又不受季节的限制，我们只要想吃便可以随时买到，豆腐丸子虽然是非常普通的，但是制作起来也是非常需要有技巧的，否则你做出来的丸子，便很有可能会出现松散不入味的情况，因为豆腐丸子是用豆腐搭配猪肉做的，所以豆腐和猪肉的比例便非常重要，下面我便会将这款豆腐丸子的制作方法，详细的分享给大家，希望可以与大家共享。
烧豆腐丸子的做法：
备用食材：猪肉馅200克，水豆腐1块，油适量，盐适量，香菇适量，油菜适量，五香粉适量，酱油适量，老汤适量，干辣椒适量，淀粉适量，米酒适量；
制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净，去除豆腥味后，用手将其抓成碎末；
第二步，买回来的瘦多肥少的猪肉，清洗干净后，剁成碎末，或者是直接用搅拌机搅碎；
第三步，抓成碎末的豆腐，与剁好的猪肉末，一同放在一个容器中，加上酱油、盐和五香粉，顺着一个方向，搅拌均匀直至上劲；
第四步，锅中添上比较多点的油，待油升至中高温的时候，将拌好的猪肉豆腐，从虎口处挤出丸子状；
第五步，一个个的下入锅中，炸至微变色后，捞出来，将锅中油再次升温后，放入炸过一遍的丸子，直至变得金黄酥脆，捞出控油；
第六步，香菇去根后，清洗干净，同时也将油菜清洗干净；
第七步，锅中添上少许的油，油热后爆香干红辣椒，接着放入香菇，炒出香味；
第八步，下入炸好的丸子，加上老汤，开大火烧开后，加上盐、酱油和米酒调味；
第九步，放入油菜，炒制油菜的颜色变深后，用水淀粉勾芡即可盛出开吃。
烹饪小技巧：1、因为在调制豆腐丸子的时候，已经是加了点盐，所以在烧的时候，最好是尝一下咸淡，再决定加盐的多少，尽量不要吃得太咸，老汤是我家经常会备的，如果实在没有，可以选择用清水加上酱油、五香粉和米酒调味代替。
2、豆腐和猪肉馅需要按照1:1的比例，猪肉便可以跟豆腐完美的粘合在一起，也不会出现松散的情况，除了比例，还有1个小技巧我们也需要记住，便是在炸丸子的过程中，注意要复炸一遍，第一遍炸制变色捞出，待油再次升温，复炸，这样炸出来的丸子，吃起来口感会非常棒。
3、炸豆腐丸子，掌握2个小技巧，第一个小技巧是记住豆腐和猪肉馅的比例；第二个小技巧便是炸丸子需要复炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，好吃不松散。
在炸豆腐丸子的时候，总是会出现松散没嚼劲的情况？只要大家记住上面总结的比例和1个技巧，炸出来的丸子紧致又入味。如果你对于炸丸子，还有其他更好地妙招，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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