今天早上买了一条小金鲳鱼才6元，约半斤。刚好家里有番茄，就打算做一道我家宝宝最喜欢的番茄红烧金鲳鱼。做法和配料都非常简单，但很好吃。每次一端上桌，我家两宝都会吃很多，有时连汤汁都不剩。
鲳鱼营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种维生素，而且肉厚、刺少、质嫩，价格也比较便宜，是非常适合宝宝吃的天然营养佳品。做法也相对多样化，可以清蒸、红烧、焖煮、白汁等等。番茄含有苹果酸、柠檬酸和糖类、生吃能补充维生素C，煮熟能补充抗氧化剂，适当食用能帮助消化。酸酸甜甜的口感也是宝宝比较喜欢的味道。
今天分享的这道番茄红烧金鲳鱼，主要是先将鲳鱼两面煎至金黄，加入适量清水和调味料焖煮一下后，再加入番茄继续焖煮。这样做出来的鲳鱼肉嫩不腥，番茄不烂，汤汁无刺，酸甜可口，一周岁以上的宝宝就可以吃了。
食材用量主料：金鲳鱼1条（约250g)、番茄1-2个（约120g)，香葱一根。
调味料：生姜、料酒、盐、生抽、食用油少许。
1、将鲳鱼清洗干净，尤其是腹部和双栖两处，这样煮出来的鱼才不会有浓腥味。炒锅加热后，放入适量食用油，将鲳鱼放进去，中小火煎至底面金黄。
2、底面煎至金黄后，翻过来煎另一面，同样煎至金黄。
3、加入适量清水，刚好能没过鱼就好。加入少量盐、生抽和料酒，最后再均匀撒入切好的生姜丝。盖上锅盖，大火煮沸后，中小火焖煮。
4、中小火焖煮至汤汁收少约一半时，打开锅盖，进行下一步操作。
5、将鲳鱼翻转过来，同时将切好的番茄片均匀加到鲳鱼周围（这一步很重要，既能使鲳鱼两面的肉入味，同时番茄更好与汤汁融合，又不会焖煮过久变烂，也能防止番茄中夹带鱼刺）。盖上锅盖，继续中小火焖煮。
6、焖煮至汤汁收完时，加入切好的葱段，焖煮葱段断生即可。
盛出装盘，一份酸甜可口，肉嫩鲜美的番茄红烧金鲳鱼就做好了。非常地简单，只要把煎鱼和下番茄这两个步骤做好，基本上就成功了。这份红烧鱼没有用到太多特殊的调味品，所以一周岁的宝宝基本上都可以吃哦。喜欢的宝妈可以试下哦。
我是木木随感，一个喜欢分享生活随感、家常小菜和育儿心得的80后二宝妈妈。
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