欢迎来到峰哥美食 ，馒头小编相信没有吃过的人很少吧，有的地方主食就是馒头，光会吃不会做怎么行，今天峰哥教大家做呛面千层大馒头，说起呛面馒头，其实在我打小就吃，爸爸总是拿老面肥做馒头，兑一些碱水揉呀揉呀，有的时候看到汗顺着眉毛往脸上流，干着活儿突然拿毛巾擦眼睛的汗，然后继续做。
其实做呛面千层大馒头就是要多把一些干面粉揉进面团，这样做出的馒头才有嚼劲更好吃，我爸不爱吃那种暄软的馒头，说不抗饿，所以我家的呛面馒头基本上是天天都有的，大家在做这个呛面千层大馒头的时候，如果是女孩子就把面团分成剂子以后再揉做，效果就好很多，如果大面团揉你们力气太小，揉不动。
在做的时候要注意面团只有在整形时和要醒发时才在室温状态下出现，别的时候都把面团放到冰箱冷藏，这样能够让每一个馒头的状态基本保持一致，另外，擀呀折呀的次数不能少，偷一点点懒，千层效果就不明显，所用的原材料有中筋面粉800g，水360g，细砂糖25g，酵母9g，猪油25，干面粉适量。
来制作水倒入盆中加入细砂糖还有酵母，搅拌均匀，在加入中筋面粉，搅成面碎然后把面都倒在案板上，揉成面团不用揉光滑，把面团撒开一些，倒入猪油把油揉进面团里面，然后再把面团切成小块，再把小面团揉在一起揉光滑，盖上盖子醒面11分钟，把面搓长分成8份，取7份面团放在盘子里面盖好，冰箱冷藏备用。
取一个面团擀开，撒上一层干面粉，三折后擀开，再撒干面粉，再折再擀，重复6到8次，最后擀薄，擀长一些，撒干面粉从一端卷起来，收尾处朝上按扁，把边往里面，揉，从中间按个坑，然后把生胚侧着案板上滚一滚，把不好看的都攥住，喷水后把收口都捏紧，收口朝下，再整理成高一点的馒头生胚。
依次做好4个，蒸锅放够冷水，把馒头生胚放在锅中，盖好醒发40分钟，大火烧开水之后转中火，蒸25分钟关火之后焖5分钟再出锅，这样我们的呛面千层大馒头就做好了，喜欢吃的朋友，可以在家里试试。
好了，今天的分享就到这里了，如果有这个兴趣就去做吧，觉得不错记得关注小编。
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