黄金虾球是一道台湾菜，味道鲜美，色泽诱人，外酥里嫩，是一道非常有特色的菜品，风味独特。黄金虾球做法简单，赶紧学起来。
1、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线，在虾尾2-3厘米处切断，把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。
2、土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟，把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
3、把虾肉用刀剁成泥，把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉，用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀，把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
4、取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许奶酪，然后收口，留点空隙，把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了。
5、鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液，再裹上满满的面包糠，在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
