墨鱼圈是袋装冰鲜，在这里是没有新鲜的海鲜，都是冰冻的，如果处理得好，也是挺美味的。
By rosejyy2000
用料
- 墨鱼 200克
- 兰豆 150克
- 洋葱 1/2个
- 红萝卜 15块
- 洋葱丝 1把
- 生姜 约6片
- 蒜头 2瓣
- 香葱 1棵
- 辣椒 1/2条
- 精盐-浸泡墨鱼 1小勺
- 清水-浸泡墨鱼 适量
- 生粉-焯水 1大勺
- 精盐-锅炒 1/3小勺
- 胡椒粉-锅炒 1/3小勺
- 白兰地-锅炒 1大勺
做法步骤
1、把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟；
2、时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开；
3、把墨鱼放入筛里滤水；
4、倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分；
5、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
6、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半；
7、锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水；
8、起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香；
9、倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟；
10、倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下；
11、倒入葱绿，兜几下，出锅。
小贴士
一、喜欢把菜做得漂亮些，可以在墨鱼圈上切花，也可不切花； 二、把墨鱼裹一层生粉再焯水，可使墨鱼嫩滑和在加热时保持水分； 三、墨鱼很容易熟，在沸水里稍微焯水就出锅，时间太久反而使墨鱼更韧； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
墨鱼的营养功效
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
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