如果朋友们喜欢吃腊肉，尤其是过年的时候，喜欢把腊肉摆在餐桌上的话，那就趁着这段时间，赶紧做起来吧。毕竟距离过年，也只有40天左右的时间了，腌制腊肉也需要时间，别等到最后再去做，手忙脚乱的。
我们家趁着前段时间放假，已经在家腌制好腊肉了，隔三岔五就吃一顿，不管是蒸熟之后直接吃，还是炒一炒再吃，味道都美妙得很。
年夜饭那天，或者是初几的时候，招待亲戚客人，都可以来一盘腊肉，都很喜欢吃。
腊肉做起来容易，吃起来也香，但是在保存这一方面，不少人却被难住了。保存腊肉，很多人都习惯放冰箱里，然而效果很不好，各位可以试试看，放久了味道变得很差，香味也逐渐消失了。今天我来教你个土方法，保存时间久，不变味还更香。
1、首先我们的腊肉，在腌制好之后，一定是需要放到外面去晾晒的，直至彻底晒干、晒硬为止。接下来我们把腊肉切成小块，每一块的量也就是你们家，吃一顿的量，这样每次都拿一块出来就行。
2、切好的腊肉，先放在一旁备用，随后我们需要准备一个密封的罐子，像腌咸菜、腌酸菜的那种罐子。下面往罐子中倒入足够量的开水，将其烫一下，然后把水分晾干，随后再用高度白酒，把罐子均匀擦拭一下，擦好之后自然晾干。
3、下面准备一个小盆，往其中倒入适量的高度白酒，然后把腊肉放在高度白酒中，静置浸泡一会儿，时间不需要太久，大概就10几秒钟的样子即可。浸泡好之后，把腊肉一块一块装入罐子里，然后密封起来，放在通风、阴凉的地方保存即可。
腌制好的腊肉用这方法来保存，保存到过完年都是很新鲜的，口感也不会有什么变化。加了高度白酒之后，味道甚至会比之前还要香，比放冰箱保存效果要强得多。
如果朋友们保存腊肉，不知道用什么方法的话，这种做法推荐大家试一试。
腊肉最常见的食用方法，其实就是炒制了，搭配什么配菜都好吃。然而炒腊肉，并不是像大家想象的那样，把腊肉切片然后直接炒，这样炒出来又咸又硬，一点都不好吃，接下来我教大家2个技巧。
第一个技巧是，先把腊肉放在水中，浸泡半个小时，去除咸味。第二个技巧是，泡好的腊肉，还需放入水中，煮半个小时，能够让其更软糯，不会过于硬，牙口不好的老人们也能吃。
