平菇炒肉片
平菇鲜美多肉，和肉一起炒，滋味更加鲜香，汤汁泡饭吃丝毫不浪费，是一盘不可错过的下饭好菜。
食材
· 300克平菇
· 100克瘦肉
· 各15克红椒片、青椒片
· 各少许葱白、蒜末、姜末
· 5克盐
· 10毫升水淀粉
· 3克味精
· 3克食粉
· 3克白糖
· 3毫升料酒
· 3毫升老抽
· 各适量蚝油、食用油
做法
1 将洗净的平菇洗净切去根部备用。
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2 洗净的瘦肉切成薄片。
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3 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。
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4 加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。
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5 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。
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6 煮至断生后捞出。
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7 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。
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8 滑油至变色捞出备用。
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9 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
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10 倒入平菇、肉片。
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11 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。
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12 翻炒约1分钟至熟透。
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13 加入水淀粉勾芡。
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14 翻炒均匀。
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15 盛出装盘即可。
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