#家庭健康守护官#
南瓜小米粥是我们中国人早餐最常见的食物，而且素有养胃通便的作用。
而今天还要分享的是南瓜小米粥除了可以养胃，还有保护视力健康。这就要从南瓜和小米中的活性营养物质“叶黄素”和“β-胡萝卜素”说起。
现在我们都知道β-胡萝卜素是维生素A（视黄醇）的前驱体，维生素A对维持人体正常忒别是暗视觉起到关键作用。并且参与人视网膜的视杆细胞内视紫红质的合成与再生。以维持正常的暗视觉。
我们身体对于维生素A的摄取可来自动物性食物中的肝脏等，例如猪肝，鱼肝油，但是，考虑到维生素A属于脂溶性维生素，也不能吃得过多而且像猪肝这种内脏的胆固醇又很高，所以也不适合多吃。最安全的办法就是从植物性食物行获取β-胡萝卜素来进行和转换。
南瓜就是富含丰富β-胡萝卜素的好食材。而且还价廉物美。
另一方面对于护眼不得不说的就是叶黄素。
叶黄素是含有氧气的类胡萝卜素，它跟诸多胡萝卜素有相近作用，但又因为其含氧，所以又具有一些独特的特性。
目前研究证实：叶黄素对人体具有多方面的作用与功效，如构成视网膜黄斑色素、滤过蓝光、抗氧化以及免疫保护作用。
综上诉述，叶黄素搭配胡萝卜素能更好的保护视力健康。而小米中又富含丰富的叶黄素。两者结合是最佳护眼拍档。
而南瓜小米除了传统的煮粥，我们还可以利用现代工具啊“破壁机”料理更简单，营养更全面的“精力汤”，吸收率也会更佳！
推荐养胃护眼南瓜精力汤食材准备：南瓜100克，小米30克，糙米30克，
做法：
①南瓜洗净后，保留皮和籽切块。
②跟其余食材一起放入破壁机中，加入适量水，然后开启米糊功能搅拌即可。
营养师温馨提醒：南瓜连皮带籽一起吃，还能摄取到更完整的营养素，其中包括重要的膳食纤维和丰富的矿物质锌。因为在植物性食物中，富含锌最高的食物应该要算南瓜籽了。
而矿物质锌对于提升免疫力有着重要的意义。
在我们身体内，锌是上百种酶的激活剂，很多酶需要锌的存在才能发挥其生物活性。其中包括胸腺激酶、DNA转移酶和DNA依赖性RNA合成酶与免疫活性细胞地代谢密切相关。因此，锌对于维持免疫系统的正常发育和功能有着重要作用。
所以南瓜这样全营养吸收一点都不浪费。而且，做成米糊更利于吸收，尤其是儿童和老人以及消化功能欠缺的人群。
