食材准备：嫩土鸡（三黄鸡）半只，芋儿（芋头的儿子，小芋头）2斤
配料：大葱、香葱、姜、蒜、料酒、盐、干辣椒、豆瓣、花椒粒、沙姜、八角、鸡精、白糖、糖色、二荆条、小米辣（非必要选项，如果吃得辣可以加）
烹具准备：高压锅一口
做法：
1.鸡肉砍成块，加葱青、姜、料酒、适量底盐码味。
2.芋头刮干净皮，滚刀切成和鸡肉大小相仿的块，用水冲净芋头，沥水，加适量盐码味
3.锅中加油，低油温放花椒粒、沙姜2小块，八角3个煸香，加入鸡块，中火爆出水分。
4.鸡块爆至鸡皮开始收缩时，放入姜蒜粒，干辣椒，转小火煸炒，待干辣椒转色时，加入4匙豆瓣酱，煸炒至翻砂，加水煮开
5.加盐调味，加入鸡精、糖色调色，加少量白糖，料酒、芋头。
6.将整锅鸡倒入高压锅，上蒸汽后烧6分钟左右，到时放水龙头下冲淋高压锅至其自然冷却，开锅，上灶开火，加入二荆条斜刀块、葱段，断生后起锅，撒葱花，成菜。
一般人认为高压锅烧制的菜品没有普通锅烧制得好吃，多半是由于提前取开压力阀，香味散失导致的。其实某些烧菜如红烧牛肉、烧猪蹄用高压锅做，省时好吃又省天然气。
小贴士；
①.视鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。
②.对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋头入味,还不容易稠汤。
③.高压锅切忌直接开压力阀放气，容易被蒸汽烫到，还会丢了香味，一定要淋水自然冷却。
④.芋头含淀粉多，有些胀气，不宜暴食。
⑤.芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，更有味。
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