馄饨是很多人的早餐首选，特别是每天清晨一碗香气四溢的馄饨真的让人精神百倍的面对一天的工作。很多学员在家自己做馄饨的时候，不是馄饨皮不会做，就是馄饨的汤底做的不好，或者馄饨馅的味道不对。所以今天陕西青鸟牌餐饮教你做一碗好吃的馄饨，连汤带皮吃的渣都不剩。
一：馄饨皮的做法：
1斤面粉做60张馄饨皮如何制作呢？比外面买的还筋道好吃，营养健康，无任何添加剂，做出来的馄饨皮皮薄如纸，下锅后怎么煮都不会破皮，下面看看馄饨皮是怎么做的吧！
食材清单：（面粉500克，鸡蛋2个，温水150毫升，淀粉适量）1、盆中放500克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，再打入两个鸡蛋。
2、用150毫升的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后揉成面团。
3、刚和好的面团是不光滑的，盖上湿布饧面30分钟左右。
4、30分钟之后，把饧好的面团再揉一下，饧过的面团一揉就会很光滑，这就饧面的神奇作用。
5、把面团擀成均匀的薄片，再把薄片一分为二。
6、把两片薄片摞在一起，再借助擀面杖做直线，切成均匀的长条。
7、把长条摞在一起，再切成均匀的正方形。
8、因为放了鸡蛋，擀出来的薄片很薄也不会破，口感也会更好。
9、一斤面粉加2个鸡蛋，成本不足4块钱，擀出了60张馄饨皮，比外面买的还筋道好吃，最重要的是干净卫生，喜欢的朋友可以试试哦。
烹饪小贴士：
馄饨皮可以一次多做一点，装保鲜袋里密封起来，放进冰箱保存，想包的时候，随包随取，非常的方便也有很多人不禁有疑问，为什么我自己在家清水煮馄饨却没有外面的馄饨店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能让一碗馄饨连汤都那么好喝？
其实细尝馄饨，我们也能调制出外面卖的味道，味道差不多，但是汤底却相差很大，这就是一碗馄饨的灵魂了，调制汤底，香料可有可无，仅靠食材也能让汤底香浓。香浓的汤底配上馄饨，自然给人一种放了调料的错觉了。
二：馄饨汤汤底的做法：
如何调制一碗美味的馄饨汤底。汤底我经常做的大概分两种，一种是高汤，一种是现调海鲜底。
1、高汤馄饨汤底
高汤汤底，一般是用鸡汤或大骨汤（排骨汤也可）。
以鸡汤为例，将整只鸡或剁好的鸡肉块泡出血水后，冷水入锅，只放入葱段和姜片去腥，不放任何调料，大火开锅后，小火慢炖2小时左右。
大骨高汤小火炖3小时左右。不放任何调料。
其实我们在家庭制作的时候，不必如此大费干戈，比如前一天家里要炖鸡汤或骨汤等，将汤留出一部分来作为第二天制作的馄饨高汤底即可。
将高汤提前热好，将煮好的馄饨放入高汤内，然后放入胡椒粉、盐、香菜、虾皮等进行调味，只有胡椒粉一种调料的馄饨也会香气四溢，鲜味十足。
2、海鲜汤底
再来说说海鲜汤底，就是想吃馄饨了，手边没有高汤怎么办？一碗海鲜汤底来拯救你。
里面的一样食材，日本人称为昆布，我们称为海带。
将锅中的水煮开后，放入几片厚海带和脱皮的大虾干，小火炖煮7~8分钟，然后放入紫菜，开锅后关火即可。将煮好的馄饨捞出放入海鲜汤内，再放入香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油进行调味即可。一碗极鲜的馄饨就完成了。
三：馄饨碗里加的是什么香料粉？
其实吧我个人觉得馄饨里的香料粉就是个点缀、提味的作用，用量一定不能多，也不要太复杂。因为我这个人吃馄饨一来是图省事，二来就是喜欢一个清新鲜美的味儿，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮盖住馄饨该有的鲜味。
所以我觉得喜欢简单、清新的人，香料只要适量的胡椒粉就可以了。其他的东西还可以有紫菜和虾米，都是可以提供鲜味的天然食材，鸡精和味精也可以省去了。然后搭点葱花、一点点香油就挺不错的，当然了如果有时间的话汤底用高汤是挺好的，不过很多家庭很少常备着吧。
对于比较喜欢香辛料或者口味比较重的朋友，五香粉就是个不错的选择，然后还可以来点辣椒油。有些人可能喜欢吃个什么东西都要十几种、几十种香料或者中药，觉得大补或者是对身体好，这个事情怎么说呢，没有任何药材是只有好处的，“是药三分毒”不是虚话。
总之个人觉得胡椒粉、香醋、一点生抽、芹菜丁、香葱末、紫菜、虾米就已经很不错了，清新而又鲜香。
你吃馄饨时候喜欢加些什么呢？你对于馄饨制作有什么独到的见解，请在评论区讨论。
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