白白胖胖、香甜软嫩的“泡粑”大米发糕，是儿时的记忆，而记忆最深的就是师傅挑着担子走街串巷的“卖发糕哎”的吆喝声，只要有人吆喝着卖，我一定会拦下买上几块，再迫不及待的放进口中，就算被烫到了也超满足！入口绵软甜润有弹性，甜而不腻非常可口，淡淡的米香飘出，自带米浆发酵的微酸以及特有米酒的甜醇，很是开胃，吃了一块还想吃第二块。
现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！
配方
珍珠米300克 酒酿水50克 酵母2克
纯净水190克 细砂糖50—80克
冷米饭30克 猪油20克 泡打粉3克
可做11个米发糕
制作步骤
1、提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；
2、滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；
3、倒入盆中，加入酵母搅拌均匀后，封上保鲜膜放入烤箱，35度发酵出许多小气泡即可；
4、发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；
5、模具中刷上油后，将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；
6、水开后蒸23分钟左右就可以啦！
Tips：
（1）加入的酒酿水是灵魂所在，用的酒酿水必须是自制的酒酿水，在超市买的不可以，纯度不正；
（2）发酵时间可能会长达7—8个小时，耐心等待哦~
自制的米发糕耗费的时间太久，可能有些朋友没有那么多的时间来做，没关系，下面要为大家分享2种，用米发糕预拌粉快速做成的方法，不用等待太久就能享受美味，可是很棒的哦，味道也是杠杠滴~
- 一、红糖发糕
甜甜的口感配上松软的发糕
那味道真的是超级好吃
不仅是口感好
营养价值也非常丰富
非常适合早上吃点来养胃哦~
配方
纯净水180克 红糖40克
红糖发糕专用发糕粉200克
酵母3克 色拉油5克
可做7个红糖发糕
制作方法
1、红糖和纯净水混和，搅拌均匀；
2、倒入发糕粉中搅拌均匀；
3、倒入模具，放点蔓越莓；
4、放进烤箱，30度发酵30分钟；
5、待水烧开后蒸15分钟即可！
做起来是不是超级简单，它不需要太多的技巧，只要简单的几步就能完成，加入了红糖不仅颜色好看，吃起更有独特的风味，喜欢的不妨试试哦，做起来吧！
- 二、快速米发糕
这款米发糕
不用像红糖发糕那样发酵
只需搅一搅，蒸一蒸就好
材料也非常简单
就算是厨房小白也能随便成功
不信你看~
配方米发糕预拌粉 200克
纯净水 220克 细砂糖 60克
可做7个发糕
制作步骤
1、将所需材料混合均匀；
2、倒入模具（8、9分满）；
3、水开后蒸15分钟就好啦！
4、吃的时候还可以放一点蜂蜜，更加香甜~
三种方法，任君挑选！
制作都很简单
味道都很美味
只是等待的时间不同而已
等不及的就做快手的吧~
有什么问题可以留言评论呀！
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