冬至马上就要到了，又是全家人能坐一起吃饺子的幸福时刻。进入冬天，各种节日似乎都接踵而至。外面天寒地冻，屋里全家人围坐在一起吃着热乎乎的饺子，想着就幸福！
今天和大家分享一下我最爱的猪肉酸菜馅水饺，百吃不厌。
所需食材：
普通面粉 600克 酸菜1棵 五花肉400克 姜4片 大葱1棵 料酒2勺 生抽2勺 酱油1勺 花椒粉3克 黄豆酱2勺 盐 适量 食用油 适量
制作过程：
1.五花肉加姜片一起手工剁成肉馅，不需要剁太碎，有点颗粒感最好。猪肉最好选用五花肉，因为酸菜比较吃油，纯瘦肉吃起来口感会差些。
2.大葱切成葱末。酸菜馅多放一些葱吃起来更香。
3.将肉馅和大葱放入大一点盆中，加入料酒2勺 生抽2勺 酱油1勺 花椒粉3克 黄豆酱2勺，食用油适量，再根据个人口味加适量盐，朝一个方向搅拌均匀。酸菜馅想要调的香，黄豆酱必不可少。肉馅多搅拌一会，让肉和调味料能充分融合
4.搅拌好的肉馅放一旁腌制半小时
5.腌制肉馅的时间来和面和处理酸菜。凉水和面，面和成中等偏硬的程度，包出来的饺子不易破，吃起来口感更劲道。
6.酸菜去除根部，先切成丝，再切成小颗粒，剁碎。如果不喜欢吃太酸的，可以提前将酸菜用水浸泡一会。
7.剁好的酸菜末放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀
8.醒好的面整理光滑，分成小剂子，然后搓成长条，再切成更小的剂子，按扁，擀成饺子皮。不愿意和面可以买现成的饺子皮，但口感肯定没有自己擀的好。
9.按自己的习惯包饺子
10.煮饺子。水开下饺子，每开锅一次淋入适量凉水，根据饺子大小淋2-3次水，再次煮开锅就可以捞出。煮的过程可以加少许盐，能防止饺子粘连
11.饺子出锅，一定要趁热吃哦！因为～～趁热吃更香[呲牙]
