猪肉和它做成肉丸，鲜美有弹性，蒸一蒸营养不上火，多吃滋补强身
蒸山药肉丸
前几天，我买了一斤多猪肉，本来想全部剁了用来做饺子馅，我丈夫帮我剁猪肉，他剁好了对我说：“你看，我剁的肉末很粘性，肉末剁得这个状态非常适合做肉丸，我觉得加点粉搅拌上劲，这肉丸一定很有弹性很好吃，全部用来做饺子馅有点可惜了。”我丈夫很喜欢吃肉丸，尤其蒸肉丸，他一个人就能吃一碟蒸肉丸。我们每次回婆婆家，婆婆一定给他做肉丸，他对肉丸应该很有感情了。我回话：“好吧，我给你做一个你吃过的肉丸。”我分了一半肉末用来做肉丸，我蒸熟了山药，用山药泥和肉末混合，山药很有粘性，用了山药泥不需要放淀粉了，把山药泥和肉末搅拌搅拌再搅拌，要肉丸好吃搅拌一定不能少的，要有弹性的肉丸千万别省力气，顺着一个方向搅拌，要搅拌上劲，多搅拌的肉丸做出来差不了哪里的。之前分享蒸菜很多人留言10分钟能蒸熟吗？我做蒸菜要烧开水，用大火蒸，像蒸肉丸，肉丸平铺在盘子上面，用大火10分钟一定能蒸熟了。像蒸鲈鱼，一斤左右的分量，烧开水大火蒸6-8分钟就熟了，蒸的时间太长反而影响口感。我蒸好了山药肉丸给丈夫品尝，他说真的挺好吃的。
秋冬季要多吃滋补强身的食物，山药是温和滋补强身健体，山药可以健脾养胃，改善身体免疫功能，提高抗病能力，还能延缓衰老，山药含有淀粉、蛋白质、黏液质等营养成分，可以补心安神、增强记忆力。我经常用山药做各种好吃的，尝试过用山药做肉丸，又多了一个山药的吃法，或者说又多了一个肉丸新做法，可以把营养的山药和肉末结合起来，让肉丸更有营养更好吃。
【材料】猪肉肉末200克，山药100克，
料酒5毫升，生抽 10毫升，蚝油 10毫升，
白胡椒粉 少许，香葱 少许，胡萝卜片少许。
【做法】
1 把猪上肉剁成肉末，不用剁得太细碎，山药蒸熟去皮。
2 把山药压成山药泥，用勺子压几下就成山药泥了，不需要用机器的，手压几下就能搞定。
3 把山药泥和肉末混合在一起，用筷子顺着一个方向多搅拌几下，肉丸要好吃多花点力气搅拌，多搅拌做好的肉丸口感会好很多的。因为放了比较多的山药，不需要放淀粉了。
4 加入白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料，把调料沿着原来的方向继续搅拌。
5 把调料和山药肉末充分搅拌。
6 在盘子上放几片胡萝卜，把山药肉末挤成一个个圆圆的小肉丸。
7烧开水后，放在蒸锅大火蒸10分钟。
山药肉丸除了可以蒸，还可以炸可以烧，我和我丈夫偏爱蒸肉丸，蒸的原汁原味，可以多吃几个，不用担心油腻，不用担心上火。这个肉丸只要愿意剁肉，愿意多花力气搅拌，做出来会很好吃的，很鲜美很有弹性。
希望大家喜欢这次分享的蒸山药肉丸，大家可以跟着做一下，别忘了告诉我好不好吃，感谢您的支持！
