上次妹妹来家里给我带了一袋干香菇，这香菇一看就是品质不错的，不仅干净而且特别厚实，打开袋子就能闻到香菇特有的浓郁气味。香菇又叫冬菇，是生长在木材上的真菌类，它含有的香菇精就会使香菇散发出来香气，也因此而得名。香菇具有很高的营养价值，香气沁人心脾，而且口感异常鲜美，被誉为“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美称。
香菇有新鲜的也有干香菇，可以采用炒、炖、煮等烹饪方式，即使普通的菜品加入香菇也会增色不少。今天推荐的是一道由香菇和猪肉制成的丸子，这个丸子不需要油炸，只需上锅蒸熟，再淋上料汁即可，做法简单而且营养不流失，口感香嫩特别好吃，老人孩子都喜欢呢！
【香菇肉丸子】
所需食材：猪肉200克 泡发香菇5朵 姜2片 葱2根 生抽1大勺 盐少许 料酒1勺 五香粉少许 玉米淀粉1大勺 芝麻油1小勺
料汁食材：生抽1勺 蚝油1勺 糖1小勺 玉米淀粉1勺 食用油1勺 泡发香菇水100克
烹饪步骤：
1.切葱段和姜片放进小碗中，加入沸水浸泡半小时，用手抓捏形成葱姜水。
2.猪肉切成小块放进料理机中，打成细腻的肉糜状。
3.在肉糜中分两次加入葱姜水，每次加一大勺，用筷子顺时针搅拌上劲儿。
4.再调入生抽、料酒、玉米淀粉、芝麻油、少许盐和五香粉，继续搅拌均匀。
5.香菇提前泡发洗去杂质挤干水分，切成小丁状放进肉糜中混合拌匀，泡香菇的水留出一小碗备用。
6.取约五十克的肉糜用两只手来回摔打增加弹性，再滚圆成丸子状。
7.做好所有的丸子放进盘中，水开上锅用中火蒸十分钟。
8.利用蒸丸子的时间调料汁：小碗中加入生抽、蚝油、糖、玉米淀粉拌匀，再倒入泡发香菇的水混合搅拌均匀。
9.丸子蒸熟后取出倒掉锅中的水，加入一勺食用油烧热，再将料汁倒进去小火煮至黏稠。
10.淋到香菇肉丸上，表面装饰葱花即可。
11.一道香嫩美味的香菇肉丸子就做好了，比油炸的简单多了，而且很健康哟！
小贴士：
猪肉最好用料理机打成肉糜，而香菇不要切太碎，有颗粒感吃起来味道更好。料汁可以根据个人口味调配。
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