单位盒饭里经常有这个菜，我也几乎只吃这个下饭菜。回家里做给丫头吃，她惊呼太好吃，一连吃了两个荷包蛋，平常不怎么吃的辣椒也和我抢。
用料：鸡蛋3个，青椒2个，红辣椒1个，蒜几瓣，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖少许
辣椒炒荷包蛋的做法：
准备好材料。
煎荷包蛋，老一点，才会有脆香感。
爆香蒜片，放入辣椒丁，炒软后放入荷包蛋。加盐，生抽，胡椒粉，白糖，稍翻炒，淋一点开水，炒几下起锅。
喷喷香的炒荷包蛋出炉。和一般辣椒炒蛋口感不一样，外脆内香。超级下饭菜。
小贴士：根据自己家的嗜辣程度选择辣椒哈。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和 卵球蛋白 ，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的 健脑食品 。
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