今天和大家分享一个鱼皮花生的做法，做法非常简单，口感酥脆，味道香甜好吃。
使用1：1的面粉和玉米淀粉（各200克），放入12克食用盐，12克的白糖和3克的小苏打，放入100克蜂蜜，慢慢的加入80克水，用筷子不停的搅拌，然后揉成一个面团，面团揉好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
准备不去皮的花生米，然后把醒好的面团揉均匀光滑，把面团揉成细的长条状，全部切成小剂子，每个小剂子大小可以包着花生米就可以了，小剂子压扁包裹肉花生米之后捏紧，再用手搓圆就可以了，每一个花生都需要这样处理，大家一定要有耐心，每一个花生都要搓圆备用。搓好的花生沾上面粉备用，防止粘连。
锅里倒入油之后，直接放入花生进行油炸，油温忽略不计，表面的面粉炸定型之后再进行搅动，否则面皮会碎，全程中火炸至直到表面焦黄变色之后，就已经可以了，捞出来之后控油晾凉，这样鱼皮花生就做好了。
加蜂蜜可以提升甜味，同时颜色好看，如果不用蜂蜜，可用80克糖替代。如果想更佳酥脆可以加2克双效泡打粉更佳，商用制作可适量添加小麦香精。
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