Hi，大家好！欢迎来到「嬷嬷测评」。
今天，我们为大家献上呼声最高的「魔芋」测评！
想看魔芋的这么多，完全出乎了我的意料……
首先，为了检测魔芋是否减肥，本次测评依旧以吃完后的血糖变化作为主要推荐标准。
其次，看到大家还有对口味的要求，我们就挑选了 5 款不同口味的魔芋产品，1 款魔芋面搭配 2 种自制酱汁，供你们参考~
至于脆波波的问题嘛，我们偷偷问了行业内部人士，脆波波中除了魔芋粉，还添加了果葡糖浆和白砂糖等成分，不推荐吃哦。（嘘，记得保密！）
那么，现在就开始我们「有血有肉」的测评吧！
01
测评说明
这次，我们选择了以下 5 款的魔芋产品，1 款魔芋面 2 种自制酱汁，以及汤达人方便面和食族人酸辣粉做对比。
测评目标：
1、找到对血糖影响最小的魔芋产品：我们会记录吃之前、吃后半小时、一小时和两小时 4 个时间点的血糖数据，并通过血糖折线图让你清晰地看到血糖变化。
2、找到魔芋最好吃的产品：本次测评的产品，我们特别挑选了不同的口味，有豚骨、牛肉、酸菜、酸辣、番茄……总有一个适合你！
测评维度：吃后血糖变化、营养成分和口味。
测评工具：
1、辅理善血糖仪一个、采血笔一支、采血针和血糖试纸若干；
2、扎针嬷嬷一名（可达楚），健康紫薇一名（皮卡炬），场外厨师一名（鸭子）；
3、钱包一个；
4、敏感的舌头一枚；
ps：为了保证测评尽量准确，避免体质不同造成的差异，这次依旧只有一名紫薇默默承受 40 针的折磨……
流着血的小手儿
测评原理（老司机可以跳过）：
1、为什么要测血糖变化？
为了方便第一次来的同学，这里再叨叨一遍（脑补唐僧）：糖是让我们长胖的元凶。
人的发胖流程可以简要理解为：吃糖 → 血糖升高 → 人释放胰岛素 → 细胞摄入糖分 （同时抑制脂肪分解供能）→ 糖分转化为甘油三酯（脂肪）储存。
2、如何让大家全面了解哪款魔芋产品好吃？
魔芋本身没什么味道，重点在于酱汁。所以我们这次会要求紫薇说出魔芋的口感以及酱汁的味道，大家可以自行搭配组合。
不过鉴于紫薇是湖南人，口味有偏好，仅供参考。
测评流程：
观看须知：
*由于平时的饮食习惯，本次测评的数据和摄入量都以一份包装为准。
*由于酱汁的碳水难以计算，所以不包含在下面的碳水含量内，但血糖还是会反应酱汁的影响。
*每个人体质不同，仪器也存在一定的误差，所以结果仅供参考。
02
成绩单发布：7 款魔芋，它最强！
先给大家吃颗定心丸，这几款魔芋产品，无论是否添加了少量碳水，血糖数据都很感人，比常规面类、粉类好得多！
为了体现这种对比，我们先看看常规面类、粉类对我们血糖的冲击！
嬷嬷点评：毫无疑问，血糖波动比较大，并且下降速度也很慢。产品的主要成分除了碳水，还有促炎的精炼植物油。所以，不健康！不推荐！别尝试！
紫薇口味点评：没有我预期的好吃，可能当时不太饿，总之就是一般般……
嬷嬷点评：妥妥的碳水炸弹，也是本次测评中血糖波动最大的一款。别以为淀粉前头加上「红薯」俩字就纯天然、就健康！
（来自湖南的）紫薇口味点评：口味太重了，吃完只有一个字：辣！
好，现在请完全抛弃这些血糖快要飙到 8 的可怕食物，让我们来看可爱的魔芋洗洗眼~
*以下成绩单按照血糖涨幅由大到小排名，口味辅助。
No.7 宏派
嬷嬷点评：对！你没看错，我们本次魔芋类产品中，血糖涨幅最大的就只有 0.7！
这一款魔芋面中加了南瓜粉，从碳水含量上看应该加得不多。不实行严格生酮饮食（每日可摄入碳水 ＜50 克）的话，可以吃~
紫薇口味点评：这款我感觉是口味最好的一个，牛肉味浓郁，并且口感顺滑，值得一试！
No.6 鲨鱼菲特
嬷嬷点评：这一款产品成分优秀，没有添加其他成分。就是碳水含量稍高，这是由于产品分量较大，其他魔芋产品一份 220 克左右，而鲨鱼菲特家的魔芋面一份有 300 克。
紫薇口味点评：口感比较像粉，没有某些魔芋的塑料感。酱汁比较单调，基本就是醋，吃起来酸酸的，没有其他味道。
No.5 诚卡
嬷嬷点评：这款也有添加其他成分，但量不多。血糖数据喜人，非严格生酮完全 OK！
紫薇口味点评：口感脆脆的，和普通面差距较大。味道值得表扬，酸菜很加分，让没啥味的魔芋瞬间酸爽，停不下来~
No.4 自制酸辣魔芋面
自制酱料的配方：小米辣 2 个，生抽 1 勺，老抽半勺，黄豆酱 1 勺（有碳水，自行斟酌用量），黑胡椒和盐少许，橄榄油 10 克（选用特级初榨）。
来自小红书最火魔芋酱汁
嬷嬷点评：这一款面也添加了少量的南瓜粉，不过影响不大。
紫薇口味点评：口感脆脆的。酱汁味道很好，辣味正好，吃起来很爽。
No.3 自制甜辣魔芋面
自制酱料的配方：蒜末 2 勺，生抽 2 勺，老抽半勺，醋 1 勺，韩式甜辣酱 2 勺（有碳水，自行斟酌用量），无糖雪碧 3 勺。
来自小红书第二火魔芋酱汁
嬷嬷点评：说实话，这个数据还挺出乎意料的，同样的面，明明这一款加了韩式甜辣酱，但血糖不升反降。
分析一下原因：
1、虽然我们每次测评前都会保证血糖在 6.1mmol/L 以下（空腹血糖正常值上限），但可能上一份测评的魔芋产品还没有完全消化，丰富的膳食纤维延缓了血糖上升；
2、可能是监测间隔比较长（30min），我们错过了血糖峰值。
3、无糖雪碧里含有人工代糖，人工代糖可能会刺激胰岛素分泌，进而导致血糖下降。
紫薇口味点评：口感很脆，味道也有点奇怪，好像有薄荷的味道（可能是雪碧搞的鬼），凉凉的。
No.2 露康源
嬷嬷点评：哎，这次出现这么多「血糖下降」的问题，我真的很难解释……这一款血糖下降较多，我仔仔细细、从里到外思考了一遍，发现除了之前所说的原因，还有一个因素就是时间。
紫薇吃它的时间在早上，此时人体激素会发生波动，早餐后会比午餐、晚餐后分泌更多胰岛素，造成餐后血糖水平较低。
所以紫薇在吃完魔芋面后，分泌了大量胰岛素，血糖下降较多。
紫薇口味点评：口感不好，很干很涩，一点都不顺滑。口味也一般……所以尽管它血糖涨幅是最少的，我们还是将它排在了第二名。
No.1 依恋
嬷嬷点评：成分干净，没有添加额外碳水。血糖依旧有下降，可能因素同上……
紫薇口味点评：口感最好的一款！软软的，很像米粉，没有魔芋的塑料感，可以做主食代替。口味正常，无功无过。
总体而言，魔芋产品没有大坑需要避，非严格生酮人士重点看口味就可以啦！
03
测评感言
本次测评成功完成，撒花✿✿ヽ(°▽°)ノ✿。
除了给大家展现真真正正的数据，我还要再按头科普 2 分钟。
无论是低碳水的小伙伴，还是传统卡路里减肥的小伙伴，其实都可以吃魔芋类产品，因为它热量低，成分也非常健康。
100 克魔芋仅含有 5 克碳水化合物，就这 5 克，还都是满满的膳食纤维！
魔芋中的膳食纤维叫做葡甘露聚糖，具备以下多种技能：滋养有益菌，维护肠道健康；辅助控制餐后血糖；降低胆固醇；抗炎和抗癌的潜力。
所以，非常推荐大家用魔芋代替精制碳水化合物作为主食！
但是，千万不要只吃魔芋—— 它不能为身体提供足够的脂肪和蛋白质，长期只吃魔芋会营养不良。
我们具有大无畏精神的紫薇，在吃了 4 天魔芋之后，已经吃到浑身无力，吃到头晕眼花，吃到直接拉出了魔芋本体……
文章的最后，告诉大家一个好消息！我们下次会测评呼声第二高的无糖饮品，大家想看哪一款，就在下面留言告诉我们吧~
参考文献：
1.张盛林, 蒋学宽, 张学亮. 神奇的魔芋[J]. 大学科普, 2015, 009(002):P.24-25.
2.黄明发, 张盛林. 魔芋膳食纤维保健作用研究进展[J]. 中国食物与营养, 2010(5).
3.薛丽华, 陈继承, 冯瑞, et al. 魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展[J]. 海峡科学, 2012(08):51-53.
The End
本文✏️作者
本文✏️设计师
云汉
