去过东北的人，一定在饭桌上也能感受到属于东北人的热情，东北的大炖菜吃过一次就难以忘怀。不仅是因为菜量大到惊人，而且这一锅热腾腾的炖菜食材丰富，味道也是超级棒。
尤其是在冬天，吃上一锅热气腾腾的东北炖菜，能够让身体立刻温暖起来，哪怕外面再冷心里也都会觉得热乎乎的。
在东北炖菜中有“八大炖”，这“八大炖”也可以称作是东北的硬菜，一般招待客人的时候是首选。一般东北人家里吃炖菜，比较常见的就是白菜炖豆腐，可以按照自己的喜好加上一些其他配菜，加上一勺东北人最爱的大酱，就是好吃的家常一锅炖菜。
这家常一锅炖菜做法一点也不复杂，而且荤菜素菜全都放在一个锅里，炖好之后各种食材的味道相互呼应，好吃到想要流眼泪。
而且炖菜要比炒菜更好学，将需要的食材都准备好之后，放入锅里加上调料，经过炖煮后食材的美味不会被辜负。喜欢吃粉条的小伙伴，可以多放一些粉条，吸满汤汁的粉条配上大米饭别提多香了。
【菜名】:家常一锅炖菜
【所需配料】:大白菜、豆腐、金针菇、粉条等
【烹饪过程】：
1、做这道家常一锅炖菜的豆腐要先煎一下，煎熟之后的豆腐味道更香，锅里倒入适量油后，将豆腐表面的水擦拭干净，然后豆腐下锅转小火慢慢煎到两面金黄。
2、粉条需要提前泡一下，在盆里放入适量的温水，然后将粉条先冲一下表面灰尘，之后把粉条放入盆中先泡发一下。
3、做家常一锅炖菜需准备好葱段、姜片和蒜片，锅中倒油把葱姜蒜爆香，然后加入八角、香叶、桂皮以及干辣椒炒香。
4、等到将所有调料都炒出香味之后，可以把准备好的食材都放入锅里，大白菜洗净切块，注意将大白菜梆垫在最下面，然后把泡好的粉条放在白菜上面，之后依次放上准备好的食材，这里有豆腐、芸豆、金针菇、香菇以及胡萝卜。
5、食材都摆好之后，将准备好的料汁倒入锅里，这个料汁里面放了适量的黄豆酱加水清水调成，倒入料汁之后准备再次开火。
6、料汁倒入之后，可以再最上面加一勺豆瓣酱，这样能够增加家常一锅炖菜的酱香味，锅中的汤汁煮开之后，可以把锅盖盖上，转成中小火炖煮家常一锅炖菜。
7、在炖的时候香气就会飘出来，15分钟后就可以开锅看一下食材的状态。
8、食材完全煮熟之后，就可以把切好的葱花香菜洒在表面，最后可以加点盐。
9、煎过的豆腐在煮好后，豆腐上吸收了汤汁，咬上一口味道非常好。
【烹饪技巧】：
1、锅里加了豆角，需要稍微多煮一些时间，以免豆角不熟。
2、这道菜也可以放点五花肉，炒香之后再放素菜，炖煮后味道更香。
3、盐和糖适量放一些即可。
4、粉条一定要选择红薯粉而且要提前浸泡。
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