老挝的食物充满活力，色彩缤纷，并充满香草和辣椒，并且成分的组合肯定会刺激您的味蕾。
尽管老挝的食品（或老挝的食品）在世界各地掀起了一股浪潮- 它理所应当地受到欢迎 -但它仍然具有更大的潜力。
从琅勃拉邦（Luang Prabang）到万象（Vientiane），您不会相信老挝烹饪的风味多么复杂，同时又令人耳目一新。
在这篇博客中，我将与您分享12种您不想错过的正宗老挝食品。
1. ap
laap是老挝最主要的主食之一，是重量级食品，在大多数菜单上都被简单地翻译为“肉沙拉”，并且通常也用英文拼写为larb或laab（laab或laap在语音上最准确）。
Laap一词实际上是指屠宰后立即准备的任何肉类。总是新鲜，经常生吃，这道菜是老挝当地饮食的中流tay柱。
您可以从餐厅提供的任何肉类中进行选择，但是老挝的某个餐厅可能经常专门做猪肉或鱼肉。
厨师通常会切碎，然后快速炸肉（如果您订购生肉的话，则生肉），同时加入鱼露，装满新鲜药草（包括老挝薄荷，香菜和葱），酸橙汁和烤糯米粉。大米粉是赋予Laap独特风味的成分 。
混合所有成分，直到一切都变得均匀为止。老挝本地的本地版本也可能包含胆汁，是的消化液，给您的本地包增加了独特的苦味。
与泰国东北部的Laap截然不同
与您在泰国（或更具体地讲是Isaan）会发现的ap子不同，老挝的ap子通常在草药上较重。
还有koi，一种老挝混合沙拉，非常类似于laap，但通常是用稍微变白的肉或鱼制成的。
在哪里可以找到 Laap，并且有很多不同的种类，但是我建议在首都万象的Pa Kam Tan餐厅或在琅勃拉邦的Xiengtong餐厅，品尝这两种世界以外的Laap菜肴。
PAENG PET总是超级辛辣，并由新鲜鸭血制成！
2. Paeng Pet
令人惊叹 老挝的这种食物太好了，我为此写了整篇文章。
在老挝，吃生鸭血，甚至猪或山羊血是很常见的。
新鲜的血液是给定的，在这种鸭子版本中，血液与一些煮熟的剁碎的鸭子和器官混合在一起，再到一堆老挝草药，如薄荷，大葱和香菜。他们还经常添加一些香脆的葱和花生。
果酱挤满了草药，但还不能算是一道蔬菜菜，这种薄荷味，酸橙汁和当地生辣椒的火热组合会让您着火。油炸鸭肉及其黏糊糊的和鲜血的一两次丰富而油腻的美食，第二天会让您回来吃早餐。
捞起鸭血，榨出青柠汁，用虾酱覆盖的绿色辣椒追逐每一口，这道菜真是一种享受。
老挝朋友的首选
老挝的朋友对这道菜赞不绝口，说我们绝对不能错过它，您也需要注意Paeng Pet。
去哪里： 万象的安娜烤鸭餐厅
将香菜切成小块，放在香炉上。
3. Jaew
Jaew可以指代任何类型的蘸酱，而老挝的蘸酱种类繁多。
这些菜肴通常包含辣椒，通常还包含某种类型的烤蔬菜，使它们具有独特的烟熏味，有时还会发酵鱼。与糯米或蔬菜一起食用，这是老挝菜心中最珍贵的一种食物。
用研钵和研棒制成，将食物捣碎，捣碎在一起，使味道如此浓郁。充满了老挝人最喜欢的食材的煲仔鱼Pa Daek极度鲜味
首先是大蒜和未加工的辣椒，然后是鱼露和一两两的石灰榨汁，然后可以通过添加最终的蔬菜和/或肉类成分将其制成十二种食谱中的任何一种。
一些较常见的类型是用烤茄子制成的Jaew Ma-Keua，或将Jaew Moo，猪肉和猪肉脆皮捣碎，与 墨西哥城的Chicharron Tacos极为相似。
布法罗生涩是秘密成分
Jaew bong是老挝另一个本地人的最爱，它是用干辣椒，大蒜，高良姜，小葱和少许干水牛制成的辣椒酱。
去哪儿： 这道菜通常会在新鲜市场，食品市场上买到，因为它主要是一种较小的家常菜。我们在通往Phou Si市场的路边摊位上找到了它。
还是林–老挝的主食
4.或林
或 总是用动物脂肪（通常是猪肉）而不是蔬菜来制备林姆（但更好地发音为aw lahm）。传统上包括坚韧而美味的水牛皮和Mai Sakaan（一种神奇成分，只能用英语描述为“辣辣椒”）。
极具泥土味的组合，通常含有莳萝或圣罗勒等草药，有时还含有一些野生成分，如mai sakaan。汤很稠，通常是粘稠的–在几乎所有的丰盛风味中，您几乎都能感受到有效的营养。
这种特殊的木质成分非常纤维，可以先咀嚼然后吐出来，咬起来又好吃又有趣，使舌头发麻，有点像四川胡椒。它充满了不同猪肉部分经过长时间炖煮后产生的油脂。或林是令人惊叹的老挝菜。
与糯米完美搭配
糯米也是必须的，这是我们在访问琅勃拉邦时在当地餐桌上看到的最普遍点的菜之一。
前往何处：在任何老挝高档餐厅都可以 找到它，我们在老挝琅勃拉邦的Phamsai Houngchalern餐厅品尝到了美味佳肴。
在琅勃拉邦（LUANG PABANG），PERFECTION发生在早上7点之后。
5.考比亚克森
这是一整天老挝美食之旅的第一餐，这个简单而令人满意的一碗米粉可以在老挝几乎每个街角找到。
在老挝和邻国越南都很普遍，这是为什么这道菜在该地区旅行者中如此具有标志性的原因。
在制作的几个小时中，它始于大量深的风味肉汤。厨师通常在黎明前很早就起床，创建一个盛满汤的巨大鼓，然后将其推到餐厅的前门。请留意这个不锈钢容器以及旁边一群兴奋的人。
Khao Piak Sen在米粉菜肴中是独一无二的，因为它们使用的是厚厚的手卷面条。他们将汤汁中的面条烫了一下，但没有去除面条中的淀粉，使汤汁几乎像肉汁一样浓稠，而不是典型的水汤。
在餐桌旁，您通常会发现一小盘新鲜的香草，油中炸的红辣椒（非常好吃），虾酱以及一些干的碎花生。
老挝最古老的菜肴之一
这道菜的历史可以追溯到数千年前，它是用米饭而不是面条制成的。（在去我们的Khmu Village寄宿家庭的路上，我自己吃了一个很棒的菜，叫做Khao Piak Kao）。如果找到它，别忘了向厨师要求几块酸橙，以便将米汤带入新的高度。
在哪里找到它：琅勃拉邦的早市上有一些摊位
传说中的琅勃拉邦考山碗
6.考苏
老挝是一个悠闲的地方，我敢肯定，最常见的争论必须是哪家餐厅的Khao Soi最好。
您会立即看到老挝版本与泰国著名版本的不同之处，在于它们无需使用gati（椰子牛奶）即可制作出来。我没有注意到奶油的，略带酸味的泰国北部风味，而是立即注意到我可以多么干净地品尝到肉，这是一种番茄味香料的温暖猪肉混合物。
将切碎的猪肉缓慢地煮几个小时，传统上是用木炭火煮，厨师将肉旋转，同时与烤辣椒和辣椒油以及用研钵和杵压碎的草药混合。
顾客满意保证
我还品尝了高良姜，柠檬草和老挝自制的小酸番茄。这道菜既能吸引您的眼睛，又能吸引您的食欲-确保客户满意。
到哪里去：我们吃过的最好的菜是在琅勃拉邦，在Wat Sene神庙对面的一家未标记的家庭餐厅。
谭麦香–老挝绿色木瓜沙拉
7.谭
在老挝旅行时，一天不吃Tam几乎是一个挑战。总是与糯米搭配，这实际上是老挝饮食的主食。
用各种水果制成，最常见的制作方法是用香脆的切碎的绿色（未熟）木瓜切成薄片，称为tam mak hoong。
每种成分都可以捣碎，切成薄片或切碎，但它们都是生的，然后逐一放入大杵中。捣碎砂浆的“ Tam”动作使此菜起了名字。
不过，要说说谭麦香为“木瓜沙拉”，并不会为您准备一份出色的版本而做准备。 Pa Daek在老挝几乎每一个地方的美食中都非常喜欢添加发酵鱼露，因此在这道菜中，它的存在无处不在。
Mak Hoong的意思是木瓜，但您可以将其与周围看到的任何水果或蔬菜一起订购。尝试指向某个东西，说出“ Tam”一词（听起来像“ Thumb”），然后等着看厨师是否开始伸手再拿几把新鲜的辣椒。
发明了“鲜味”一词来描述下一个盘子
使用您周围看到的东西，您将只不过是跟随老挝人民几个世纪以来所做的事情-尝试将可成长为发酵鱼汁和捣碎的辣椒的东西抓住并完全浸入风味。
谭麦KLUAY –绿色香蕉沙拉
另一个会打击味蕾的令人印象深刻的版本是tam mak kluay（绿色香蕉捣碎的混合物）。
我花了几分钟才开始说出在吃东西时通过我的味蕾所产生的感觉。
如果您可以想象舌头的每个风味中心都受到最大程度的刺激，那将给您带来相同的感觉。它非常发酸，在炽热的辣椒热中也很苦，而在极端情况下也只是鲜味–这道菜全都有。
这篇文章在任何老挝美食经历之前都做了一个很好的介绍。读完之后，我什至更加欣赏，而且我绝对饿了！
去哪里： 万象的索姆·谭·琅勃拉邦（Som Tam Luang Prabang）
地铁将在永珍巴士站没有机会。
8. Khao Jee Pa-Tay（半面）
这个三明治清楚地展示了老挝自己的饮食遗产与法国殖民时期的融合。
这些庞大的法式长棍面包在老挝到处都是，但是在万象的Khua Din早市外面的汽车站，没有比这更好的地方了。可以说质量不是最好的，但是大量的面包交易会让您头疼。
先将食材捞出，涂抹，切碎，然后逐字投入这些三明治中，这几乎是一场竞赛，看看谁能创造出最快的杰作。
根本不适合和酒一起吃
三明治机将面包纵向切成薄片，然后铺在厚厚的酱汁上–浓郁的制服味，也使所有蔬菜都粘上粘性表面。肉酱是必须的，没有它，那就不对了。
接下来是猪肉香肠条，黄瓜矛，整个葱，胡萝卜和腌萝卜，然后通常是一些猪肉松。当您的眼睛比胃大得多时，最后的触摸将在端到端的几层甜辣红酱中完成。
三明治被切成两半，大多数人在吃掉前半部分的同时走了下半部分。全功能法式长棍面包的价格在10,000-20,000 Kip之间，具体取决于您的订单，而去往（较小）的法式面包在巴士站的价格可低至5,000 LAK。
到哪里去： 在Suvannakhet，这是地球上最好的三明治之一（位于金色的Phonsavanh银行对面，这是该镇最高的建筑物，您应该点一份牛排全餐）。此外，万象的Khao Gee Mae Sab餐厅。
在我完成第二口之前，我已经在订购第二根香肠。
9.赛欧亚
这是老挝食物中的一种，您需要在完成第一盘之前先订购几秒钟。
当之无愧地跻身“世界最佳肉食”之列，值得您花时间去老挝尝试一下。
当我的舌头因油腻的美感和烟熏味而欣喜若狂时，我的思绪开始漂移。 Sai Oo-ah 是结实，有弹性和多汁的完美香肠平衡-一口就能得到的味道令人震惊。
这个可爱的小香肠每毫米都包装着绝对令人难以置信的味道。使用五花肉，皮肤和肉末的混合物，它还可以包括切成丁的高良姜，切碎的葱，带有一吨莳萝的香菜，当然还有新鲜的辣椒。
帮自己一个忙，命令另一个人去
直接在烤架上吃热的，再送上另外两三片装香蕉叶小包。
真正使Sai Oo-ah在全球任何其他香肠中脱颖而出的是大量的草药。
在哪里找到它：在老挝街头的任何地方都可以尝试。
香肠的内容物，改为蛋糕。
10. Naem
当您在老挝时，在任何早市逛逛时，都必须找到这种晒太阳的猪肉美味。
温柔的酸味和糊状的肉味，纳姆发酵至完美。这种猪肉混合物通常在明亮的阳光下1-2天，然后在挂出之前用蒸汽烹饪。
包含各种最初可能不像猪的所有较少使用的部分（而且绝对是肯定的）的各种组合，这道菜确实是一种美丽而美味的高效使用方式，不仅可以使用通常的肋骨，肩膀或其他肉块。猪排。
利用自然提供的一切
软骨嘎吱作响，耐嚼的皮肤健康，别忘了强大的辣椒，并通过必要剂量的胶原蛋白将它们一起弄平，Naem再次证明了老挝美食如何充分利用所有美食的创意自然提供的。
去哪里： 琅勃拉邦步行街旁的美食夜市，在卖家的桌子上寻找。在琅勃拉邦的早市上，您会找到一个很棒的版本。
解开这些莫克包，它变成了一种迷你圣诞节。
11.莫
在老挝，“ Mok”一词是指几乎无限组合的香蕉叶包裹物。通常使用香蕉叶或芋头叶，烹饪方式始终是蒸或在煤上烤制。
当要尝试的变化太多时，打开其中之一总是很令人兴奋的。鱼，草药，香料甚至猪的脑子，都是好莫克的常见食物。有时，如果您不了解所有成分，那么您将得到我所谓的“神秘莫克”。
毛瑙迈，笋，在克穆村
许多在外观上看起来相似，因此您可能必须从烤架中挑选一些，直到真正想到了。一些厨师使用牙签放置，半牙签或全牙签的系统。我说只是购买一切，并保证自己成功。
老挝式的Mok与糯米搭配非常好。我建议您尝试使用猪脑中的一种叫做Mok Samong的东西，或者是黏糊糊的温暖的竹沙拉 Mok Naw Mai，就像下面的照片中的一种。
没有像早上好一样的美食乐趣神秘莫
往哪里去：出售这种烤架的烧烤店将随处可见，并且在琅勃拉邦的Phou Si新鲜市场等市场也很普遍。
必吃的充满活力的老挝菜
12.素朴
最后但并非最不重要的是，老挝当地菜单上的另一种令人印象深刻的食物是这种酸，药草和蔬菜，里面充满了芝麻。你可以找到许多变化SOOP小唐，有的用四季豆，与其他蔬菜像菠菜，可能我最喜欢的，本地版本与腰果树叶。
蔬菜通常会变白，并与草药混合，最必要的成分是大量芝麻，将它们包裹在一起，并赋予其独特的坚果味。
不是“汤”，而是“ s！”
哪里可以 买到：白菜在老挝的小吃摊很常见，那里出售各种炖菜和下颚。向他们索要soop pak，他们肯定会有所不同。在历史悠久的琅勃拉邦步行街旁的夜市上找到它。
结论
让我清楚地告诉你，这绝不是老挝食物的详尽清单；这仅仅是您可以在老挝吃的令人赞叹的美食世界的开始。
对我而言，最重要的是老挝食品大量使用新鲜的天然草药的方式，而就蛋白质而言，它不会回避从鼻子到尾巴的饮食-从胆汁到瘤胃。
继续享受和探索老挝的美食！
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