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怎么做好吃又简单的蒸蛋(手把手教你做超好吃的牛奶蒸蛋)

怎么做好吃又简单的蒸蛋

将鸡蛋与牛奶搅打均匀。脱脂牛奶的体积至少需要鸡蛋的两倍,甚至可以达到3倍。所以鸡蛋大的话,可以多加一点奶,这样的口感更嫩一些。 混合好的牛奶蛋液表面有大量泡沫,可以用勺子撇净;最好,用滤网过滤到蒸盘中,这样会将未融合的蛋清过滤掉,成品更细腻。 蒸盘上盖一只盘子,防止水滴掉落到蒸蛋表面,会形成小坑。上汽后,盖好锅盖,煮蛋器蒸15分钟或蒸锅蒸8分钟。这张图是未过滤的,成品会看到白色的点点,那是未完全融合的蛋清。 这是过滤后的蛋液,蒸好后,颜色均匀。 蒸蛋糕做好了,用小刀划出网格,淋上适合自己口味的酱油,撒上葱花即可。味道鲜美酥嫩。此图为脱脂牛奶蒸蛋。 酱油渗到网格中,咸鲜的味道更均匀。 这是一个小鸡蛋+200ml全脂牛奶(206克)做成的蒸蛋,因为全脂牛奶中的脂肪层析出,所以划网格时,脂肪膜会拉扯蒸蛋糕,纹路上会有毛刺儿。但全脂牛奶的蒸蛋,味道更香浓,口感更醇厚酥软一些。,