入秋前，我们应该吃些什么菜?
超市和菜市场，总是有各种各样的蔬菜，无论是应季的，还是反季节的琳琅满目。一些蔬菜的价格一涨再涨，堪比肉类的价格。
蔬菜中含有多种维生素、钙、铁、碳水等，相比肉类也是生活中不可或缺的食材。由于天气炎热，夏季苦瓜、丝瓜、黄瓜、西红柿等都吃烦了，想吃一些其他的蔬菜，但是却被价格劝退。推荐4种应季的蔬菜，营养又便宜，喜欢的可以跟着一起做。
一、玉米
【推荐做法：清煮玉米】
1.买回来的玉米去掉外皮，留下最后一层，防止煮的时候流失香味。
2.锅内烧水，把玉米凉水放入锅中，大火烧开以后转中火煮15分钟。加入少许食盐和碱面(小苏打)，盐味能突出玉米的香甜，碱面能使玉米更加软糯，然后盖上锅盖再煮5分钟，即可出锅。
二、丝瓜尖
【推荐做法：丝瓜尖拌银耳】
1.将丝瓜尖的硬茎去除，然后切成段；泡发的银耳去掉硬根，再撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。
2.起锅烧水，水开放入银耳汆烫30秒钟，捞出冲凉控水；再烧水加入植物油，水开倒入丝瓜尖汆烫至返青，倒出冲凉控水备用。
3.然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
三、空心菜
【推荐做法：蒜蓉空心菜】
1.一把空心菜从中间切开，让叶茎分离；几颗大蒜拍散剁成蒜末；一小把干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许植物油，保持空心菜翠绿的色泽，防止营养流失，水烧开以后先把茎倒入锅中焯水20秒，再把叶片下锅焯水20秒以后，倒出控水。
3.锅内烧油，把油烧热倒入蒜末、干辣椒爆出香味，把控过水分的空心菜下锅翻炒，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许，全程开大火快速翻炒，翻匀后即可出锅装盘。
四、生菜
【推荐做法：白灼生菜】
1.一把生菜清洗干净控水备用；大葱白一小段去芯，然后切成葱丝；生姜一小块切成姜丝；将葱和姜丝放在一起；小米椒两个去籽后切成细丝，不能吃辣的朋友小米椒可以不放；大蒜几粒切成细丝。
2.锅内烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、一勺明油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面受热均匀以后捞出，避免时间太久生菜不娇嫩，用清水快速冲洗生菜口感更脆，生菜焯水时间不要超过10秒钟，捞出摆放在盘中，再把葱姜丝摆放在生菜上面。
3.把锅烧热倒入蒸鱼豉油，加入一点开水、鸡粉1克、白糖1克化开调料以后，起锅浇在生菜上面。
4.锅内再烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道家常美味的白灼生菜就做好了。
（第一美食编辑：曹曹）
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