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腌黄瓜咸菜时,熬制一个万能料汁,简单一腌一泡,清脆又爽口。

春天到了,天气转暖,南方的春天来的要早一些,北方要晚一些,前几天还是穿着羽绒服,非常冷的,但这几天已经脱掉羽绒服穿上外套了。春天很多人喜欢在这个季节腌制小咸菜,因为天气晴好,在晾晒咸菜的时候速度也比较快一些,做出来的咸菜也比较清口好吃,其中一道非常受欢迎的就是用黄瓜做出来的小咸菜。腌黄瓜咸菜的时候,如果不小心很容易出现长毛的现象,或者是不脆爽,今天就来教大家一个腌黄瓜咸菜的好方法。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(1)

如果家里人口不是特别多的话,建议一次腌黄瓜不要太多,腌个两三根就可以了,能够吃上好几顿,如果腌得太多的话,长时间吃不了还容易发生发霉变质的现象。腌黄瓜要调配一个万能料汁,这样简单一腌一泡,非常清脆爽口。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(2)

一,腌制黄瓜一定要选一个比较粗一些新鲜的黄瓜,黄瓜买回来之后不要去皮,把它清洗干净,然后去掉黄瓜把,从中间切开,再切成四份,然后切成三厘米左右的黄瓜段,可以把黄瓜瓤先去掉再切断,因为黄瓜瓤里面含有的水分比较多,如果腌制不好的话很容易出现变软的情况,吃起来就不够脆爽了。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(3)

二,第二步就是腌制,把切好的黄瓜放入一个盆中,加入两勺盐翻拌均匀,然后盖上一层网纱布,放在一个透风的地方,不要直晒,让它腌制两个小时,这样黄瓜里面的一些水分就被腌制出来了,把水分倒掉,然后把黄瓜晾一下,表面没有生水为止,放入一个玻璃容器中。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(4)

三,接下来就是熬制一个万能料汁了,需要的调味品是生抽、香醋、白糖、鸡精、葱、姜、蒜,生抽和香醋的比例是1:1,白糖加入两勺即可,剩下的调味品根据自己的喜好去放,这时开大火把汤汁熬至沸腾,注意这一步千万不要加水,需要的调味品多一些,加水的话很容易导致发霉变质,熬制沸腾之后关火让它自然冷凉。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(5)

四,凉透了的料汁直接倒入黄瓜中,盖上盖子去腌制即可,这个过程大概需要两三个小时,把它放入冰箱冷藏室腌制的时间要更快一些,两三个小时之后就可以取出来吃了,这个时候还是比较清淡的味道,但是吃起来已经非常最爽了,如果喜欢吃比较咸的,口味比较重一些的话,可以腌制两天,这样在吃的时候黄瓜就非常咸了,吃起来更下饭口感也很好,喜欢吃咸菜的可以按照这个方法引来试试!

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(6)

小提示:

腌黄瓜咸菜最主要的是全程不能够加入生水,包括餐具厨具全部都要干净的,如果有生水混入的话,就会导致黄瓜变质,而且变质的时间会非常快,大概用不了一天就能够起白毛,往外取咸菜的时候也要用无水无油的筷子去往外取,剩下的再放入冰箱冷藏,这样能够吃3到5天都没有问题。

如何腌嫩黄瓜咸菜好吃窍门(熬制一个万能料汁)(7)

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