导读：最近湖北的天气过于炎热，每天最高温接近37度了，长期的高温，导致家人的食欲也变差了，所以我尝试着给家人做了很多开胃的菜，家人还是不是特别爱吃，所以不得已，我就给家人做了一些开胃健食的腌菜。而做的第一道腌黄瓜，家人就非常爱吃，说我做的腌黄瓜不仅又脆又入味，而且还带有一点点清爽味，吃上一口，就能透心凉呢。而前天，邻居来我家串门，看着我做的腌黄瓜特别有卖相，就吃了1根，吃完后，就立即向我讨要方法，说我做的腌黄瓜比卖的更好吃呢。
而据我了解，很多人腌黄瓜时，都是将黄瓜腌好后，直接放生抽、陈醋等调料进行调味，其实要想黄瓜做的又脆又入味，放盐后必须要多加这关键1步，黄瓜吃着才又脆又入味，而且用这个方法做的腌黄瓜2小时就能吃，更重要的是制作过程不超过8分钟，在炎热的夏天，我最为推荐大家做这道腌菜呢。接下来胡师傅就把这道酸脆爽口的腌黄瓜做法分享给大家，如果您在做凉菜卖，也可以将这道菜做的试试，相信会有很多人买的。
【原材料准备】：黄瓜500克、红椒8克、蒜片10克、生抽40ml、老陈醋30ml、花椒10克，食盐、食用油适量。
【腌黄瓜的方法】：
第一步：首先将黄瓜的头尾去掉，然后将黄瓜洗净后对半切开，接着再将半个黄瓜切成3条，最后将黄瓜表面的籽去掉即可备用。
第二步：将黄瓜条切成6厘米长的条状，然后放6克食盐到黄瓜中搅拌均匀，接着反复的将黄瓜抓2分钟，最后将黄瓜静置的腌制30分钟。
第三步：30分钟后，将黄瓜放入到清水中，将黄瓜浸泡2分钟，然后再将黄瓜放入纱布中，接着反复的将纱布抓2分钟左右，直到纱布中没有黄瓜水流出来即可。
第四步：将洗净的黄瓜放入到太阳下，将黄瓜晒15-20分钟，直到黄瓜表面没有水分即可备用。
第五步：将生抽、老陈醋放入到黄瓜中搅拌均匀，然后将蒜片、红椒、花椒放入到黄瓜表面，接着淋上适量的热油，最后搅拌均匀后，将黄瓜继续腌制1小时即可食用（最好将黄瓜放入到冰箱中腌制）。
【胡师傅有话说】：
1、黄瓜放盐腌制时，等黄瓜腌制好后，需要将黄瓜清洗一下，然后将黄瓜放入到纱布中，接着反复的捏纱布，多加这关键一步，即可去除黄瓜中的涩味，而且还能使黄瓜吃着又脆又入味！
2、将各种调料放入到黄瓜中后，黄瓜腌制1小时即可食用，如果大家24小时内吃不完，胡师傅建议大家在2-7内不要食用，等到了8天后食用，因为2-7天时，腌黄瓜中会产生大量的亚硝酸盐，如果人体吃多了亚硝酸盐，对身体不健康。
3、做腌黄瓜时，黄瓜表面的籽一定要去掉，如果不去掉，会严重影响黄瓜的口感的。
大家以后做腌黄瓜时，只要将腌好的黄瓜反复的捏几下，只要多加这关键1步！保证黄瓜又脆又入味，2小时就能吃。今天胡师傅分享给大家的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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