梭子蟹做法（梭子蟹炒年糕的做法）

从八月份禁渔期过了之后，满市场满朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌渍的…各种做法，对于海边长大的我来说，自然是不能错过啦

By 朱灵薇

用料

• 梭子蟹 2只
• 年糕 300g
• 葱 2-3根
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 适量
• 蒜瓣 6-7粒
• 生姜 5g
• 黑胡椒粉 适量
• 小米椒 2颗
• 邯郸豆豉 1勺
• 食用油 1小碗

做法步骤

1、梭子蟹剥掉壳切成四等份。放姜丝、蒜末（各留一半）均匀地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌渍20分钟左右

2、均匀的裹上淀粉

3、葱姜蒜小米椒如图切好

4、油锅烧热，梭子蟹炸一遍备用

5、锅内留适量油，放邯郸豆豉、姜丝，蒜瓣、小米椒炸出香味

6、倒梭子蟹翻炒均匀倒入年糕，加盐、糖、料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀，倒入清水，食材的一半多点

7、收汁后放葱装盘即可

小贴士

生姜留着皮是寒性的，去皮则反之，螃蟹类的海鲜都是寒性的，最好是把生姜去皮，这样可以中和一下

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