梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜，舌尖上的中国也曾为大家介绍过这道菜，刚好现在这个季节又是梭子蟹刚刚上市的 时候，爱吃螃蟹的人千万不能错过这道菜，软软的年糕上吸附蟹的鲜甜和汤汁的咸香。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。然后年糕这一食材在我们春秋战国时代就已经存在的，是一种时间悠久的美食，二者食材在我们这个现时代能如此完美的结合，真不得不服我们大中华是一个会吃会做的人才。#这就是爆款##10分钟快手菜#
作为一道江浙地区的特色美食，特别是在沿海地区，餐桌上到处可见，同样在平时的家常菜里也能高大上的存在，梭子蟹肉质肥满鲜嫩，年糕色白如玉，口感筋道弹牙，满口的糯米香飘，真的是营养美味的一道菜。@头条美食联盟@头条美食
食材：梭子蟹，年糕
辅料:大蒜4瓣，生姜1块，生抽2勺，胡椒粉少许，干辣椒1个，白糖少许，料酒适量，葱1根。
做法：
1.买回来的梭子蟹用干净的牙刷刷洗干净，壳上有很多污渍，然后剪掉肚子上的肚壳，再把壳扒开刷一刷，剪掉蟹壳上二个尖角，把里面的蟹嘴，二边的鳃都切除，再用刀切成一块一块沥干水分备用。
2.简直把生姜切丝，蒜切片，干辣椒切末，小葱切末，年糕切成小段备用。
3.炒锅里热锅凉油烧热，把生姜切丝，蒜切片，干辣椒切末加入炒锅里快速翻炒，时间不要太长了，避免大蒜烧糊。同时注意火候大小。
4.接着快速的把之前沥干水分的梭子蟹倒入油锅里大火快炒。
5.再接着将年糕加入，快速加入生抽2勺，胡椒粉少许，白糖少许，料酒适量一起翻炒均匀，料酒可以多加一点，去腥。
6.如果料酒加了，感觉还有一点干，可以加一点清水，再盖上锅盖闷收啊一下，使年糕和梭子蟹更加入味一些，，待汤汁吸收一些，不要烧太干了。
7.最后再把小葱段加入翻炒出香味就完成了。
8.一道美味的梭子蟹炒年糕就出盘了，装到自己喜欢的盘子里就可以 的筷了。
梭子蟹炒年糕是不是很简单，趁着它大量上市，好好的美餐一顿吧！我 喜欢用简单的食材做出原汁原味的美食，不会过多的加很多调料，味精，鸡精这些一般都不在我用的范围内。喜欢食材自身带出来的味道，选择食材的时候一定要选择新鲜活的梭子蟹，那么就教你们如何正确的选择梭子蟹：
1.看梭子蟹的外观，质量较好的梭子蟹，腹部的外壳颜色呈白色，背部的外壳颜色呈褐色或紫色，纹理清晰且有光泽感，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。质量较差的梭子解，腹部及背部的外壳颜色发暗，无光泽感，腹面中央沟有灰褐色的斑点或斑块，提起蟹体时，蟹足容易松弛下垂。还可以对着光源观察下蟹黄，蟹黄凝固不流动的就是好梭子蟹，能见到黄色颗粒状流动物质的就是不好的梭子蟹。（这个是经过长时间观察得出的经验）
2.捏梭子蟹的外壳我们用手捏一下梭子蟹最尖的蟹壳处，手感厚实且有弹性的梭子蟹肉质比较肥厚，一捏就瘪下去的就不是好梭子蟹。
3.看梭子蟹的公母，吃梭子蟹要分清季节和公母，阴历十月以前要吃母梭子蟹，阴历十月以后要吃公梭子蟹。阴历十月以前的母梭子蟹有丰满的蟹黄，肉质肥美。到了阴历十月以后，母梭子蟹的蟹黄越来越少，肉质也不再肥美，而此时的公梭子蟹有丰满的蟹膏，所以就会好吃一些，区分梭子蟹的公母也非常简单，大家看看下面的图就明白了，尖脐的是公蟹，圆脐的是母蟹，是不是很好分辨啊！
这道美食图文就分享给大家了，图文均为本人原创，抄袭必究！大家如果喜欢我分享的美食文章，可以关注➕收藏或分享哦！也请您提出建议，有不同意见和想法也可以在下方留言，一起讨论交流学习！
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