1勺面粉1勺油不发面,轻松做香酥掉渣饼,童年记忆中最好吃的做法

作为一名80后,虽然没有经历过饿肚子的时光,但是身为农村的我,小时候真没见没有吃过好东西,基本上都是地里长什么就吃什么,秋天玉米熟了,老妈就一锅一锅的煮玉米,那个时间的玉米代替了馒头,冬天萝卜白菜熟了,整个冬天几乎离不开这两菜,每天都得吃。幸好我有一个心灵手巧的妈妈,让那段时间回忆起来也是多了很甜蜜,虽然没有大鱼大肉,但是每天一样的食材变换出不同的口感,比如今天给大家分享的这个香酥掉渣饼,几乎是我记忆中最好吃的东西了,轻轻一咬掉出的渣渣都不舍得浪费,比买的果子饼干都好吃。

不用发面的油酥饼怎么和面才酥脆(1勺面粉1勺油不发面)(1)

北方人离不开面食,面条,油饼,火烧,馒头,每天都准时出现在我们的餐桌上,虽然主食只是面粉,但是做出来的花样真心不少,今天这个饼做的是五香味的,咸香咸香的,又香酥掉渣,基本是全家人的最爱了,不管是你放在早上配小粥吃,还是晚上配鸡蛋汤面,这个小饼绝对能死死抓住你的胃。关键做法非常简单,不用发面,想吃随时就能做,还能做成甜的,小孩子当下午加餐,又能吃得饱还很养人。

不用发面的油酥饼怎么和面才酥脆(1勺面粉1勺油不发面)(2)


【制作食材】面粉、食用油,食用盐,十三香粉

【制作步骤】第一步:300克的面粉,加3克的食用盐,再倒入15毫升的花生油,然后用180毫升的温水和成软硬适中的面团。和面方法永远都是左手倒水,右手搅拌,搅拌至盆中面粉成棉絮状以后,再下手揉,如果还有点硬,可以用手沾水再和面就可以了,这样是永远不会出错的做法。

不用发面的油酥饼怎么和面才酥脆(1勺面粉1勺油不发面)(3)

第二步:盖上保鲜膜或者锅盖,把面醒20分钟,这样出来的面团会更加的滋腻光滑。

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第三步:再拿一个小碗,倒入50克面粉,50毫升的花生油,再倒入少许的食用盐和十三香粉,搅拌至无颗粒油酥。如果喜欢吃甜的,就调成50克面粉,50毫升的花生油,两勺白糖一勺芝麻,就可以了。

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第四步:油酥搅拌成这样就可以了,如下图

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第五步:醒好的面团拿出来擀成一个大饼状,越薄到时候做出来的饼导次就会越多,然后刷上一层我们调好的油酥,再撒上一层干面粉,这样做出来的饼分层更加明显,一层一层的。然后从一头卷起,卷成一个大剂子,切成10厘米宽的小剂子就可以了。

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第六步:切好的小剂子,两头用手整理一下,捏在一起捏紧,然后再上下擀成长舌状或者长方形的小饼就可以了待用了。

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第七步:平底锅中刷一层食用油,这个油的量要比平常烙饼要稍稍多一些,让饼的两面都能沾上一层油,然后中火烙至两面金黄,

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第八步:勤翻面,就能轻松烙出金黄色的花,可漂亮可以卖相了,轻轻用手一捏,就酥的掉渣渣,做好孩子就吃了两个,贼香了。

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不用发面的油酥饼怎么和面才酥脆(1勺面粉1勺油不发面)(11)

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