冬季进补,炖笨鸡汤加一食用菌,鲜香美味营养高,体质弱者可常喝。
随着冬季的到来,无论南北方,气温逐渐开始走下坡路,虽没有陡直下降,但早晚时间,足以让人们感觉到它的寒气袭人,为了平安顺利迎接寒冬,饮食上可要做些调整了,中国自古就有“入冬补冬”的习俗,即到了冬天,吃一些高热量、高营养的食物补养身体,以达到强身健体、御寒防病的目的。
笨鸡炖松茸▲
说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花。其实,无论做什么,原材料很重要,就拿炖鸡汤来说,不光不同方式喂养的鸡,炖出的汤营养价值不同,就连所加的辅助食材或药材,因产地和生长环境的不同,煲出的汤,无论口感、味道和营养价值也是有很大区别的。
笨鸡炖松茸▲
本人很少吃肉,原因是苦于买不到放心的食材,索性不吃,俗话说“宁吃仙桃一口,不吃烂杏一筐”。要说居住在省会城市的好处之一是,常能见到全国各地商品会展于此,每到秋冬季节,就会有来自全国各地,甚至海内外的各种名优特产及绿色食品展,虽然价格不便宜,但是对于进口的东西还是物有所值的,就如在展会上购买的这只来自武川草地纯散养的笨鸡,和来自大兴安岭的松茸。
内蒙古绿色食品展销会▲
用笨鸡加松茸炖汤,无需用过多的调味料,食材本身的鲜味儿和香味儿足以惊艳你的味蕾,而且营养价值非常高。松茸是一种珍贵的食用菌,生长条件非常苛刻,必须具备美人松、大理香花、沙壤土三个条件,而且无任何污染的环境下,所以松茸难以人工种植。野生松茸有特别的浓香,口感似鲍鱼一般润滑爽口,且营养丰富,具有很高的药用食疗作用,它能够提高人体免疫细胞生长活性,增强人体免疫力,预防有害物质和病毒进入人体,对于人体的肝脏和肾脏有很好的保护作用。
松茸▲
寒冷的冬季,常能喝上这一锅用笨鸡和松茸食用菌炖的汤,不但是舌尖上的享受,更是美味营养的滋补品,对身体健康也非常有益,尤其家有体质弱者可常喝。下面将详细制作过程分享给您。
笨鸡炖松茸▲
【笨鸡炖松茸】所需食材:笨鸡半只、松茸80g
辅食材:葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把
笨鸡、松茸、枸杞、姜、香菜、葱▲
制作过程:
1、首先将松茸多清洗几遍,彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙,然后攥干水分,再放入清水中浸泡。
浸泡松茸▲
2、锅中准备烧清水,大概能没过鸡肉的量即可,烧水的过程,将鸡肉块用流水清洗干净,等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥,接着将洗净的鸡块儿放入,等水再次开后,即可将鸡肉捞出。
鸡肉焯水▲
3、把炒锅洗净,烧至七成热,下入葱段儿和姜片,炒出调料的香味儿后,倒入焯水后的鸡肉块儿,再调入一勺生抽,翻炒至鸡肉变色后盛出来。
炒鸡肉▲
4、将炒过的鸡肉移到砂锅中,因为砂锅的保温效果好,炖肉不但易熟,而且味道也更香浓。砂锅中加入温水没过食材,并把泡松茸的水也一起倒进来,因为松茸的香味儿一部分融在了水里。
倒入松茸水▲
5、盖上盖子,大火烧开,转中小火炖煮,大约一小时左右,鸡肉已经炖得差不多软烂了,这时用筷子夹出葱段和姜片。
检出葱、姜▲
6、倒入泡好的松茸,因为松茸肉质比较薄,很容易泡软,也容易熟透,所以要后放,加入松茸后,再继续中火煮十分钟即可关火。
倒入泡好对松茸▲
7、出锅前放入洗净的枸杞,香菜段增香、调入少量食盐,即可装入汤碗中美美地享用了。
笨鸡炖松茸▲
这锅用笨鸡加松茸食用菌炖的汤,其中只加了葱、姜、盐和一小勺生抽,虽没过多的调味儿,但是味道还是太鲜了,松茸的香气弥漫在整锅汤中,而且鸡肉嫩滑不柴,并浸润着淡淡的松茸香气,很是美味。严寒的冬天,热乎乎地喝一碗汤鲜肉美营养丰富的鸡肉松茸汤,瞬间整个人都被治愈了,家有体质弱者可适当常喝哦。
笨鸡炖松茸▲
小贴士:
- 松茸洗净后,泡过松茸的水一定不要扔,因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。
- 炖煮前水一定要一次加足,切不可半途加水,如果实在看水熬得少了,也要加开水。
- 枸杞要最后放,因为它长时间高温会损失营养。
今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!
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