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1、鸭子腹部的肠子叫鸭板肠。是鸭肠的一个种类。鸭板肠一般用来涮火锅，用它做热菜也就是洗干净炒制成麻辣口味的
2、 今天老刘就来分享一下“青椒毛豆炒鸭板肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒2只、桂皮、红椒一只、毛豆米300克、鸭板肠250克、生姜、蒜子、八角
4、先把生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒片。这时再把鸭板肠放入烧开的锅中，再放入生姜、桂皮、八角、料酒，然后盖上锅盖，大火烧三分钟，然后捞出放入盘中，挑去辅料沥干水分备用
5、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，然后放入清洗干净的毛豆米翻炒两三分钟，把毛豆米炒熟，这时在放入一勺黄豆酱、3克蚝油、5克生抽翻炒片刻
6、再放入鸭板肠继续翻炒入味，然后放入盐一勺白糖一勺提鲜，再从锅边淋入适量料酒去腥，最后在放入青红椒片，翻炒断生装盘美味即成
7、鸭板肠不仅有丰富的蛋白质，维生素A、B，还含有钙、铁等一些微量元素，能在一定程度上促进人体的新陈代谢，保护心脏、消化系统以及大脑等等，很好的治疗便血、肾虚、遗尿等疾病。
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