夏天一眨眼就到了，还没怎么着，人就有些懒了，各种炒菜吃着有点热，得空儿时卤了一锅牛肉，冷藏或者冷冻保存着，随吃随取，切片蘸汁或者搭配一些素菜拌一拌，爽口开胃营养又解馋。
今天的这一大碗银耳黄瓜拌牛肉，就非常受家人的喜欢。软烂入味的牛肉，重新吸入带着黄瓜味的料汁，再配上“咯吱咯吱”的银耳，真是一道好吃的美味小菜。
---【银耳拌牛肉】---
【材料】 卤牛肉1块，银耳1把，黄瓜1条，小葱4棵，大蒜1头，生抽适量，酱油少许，盐少许，醋适量，香油10克
【制作】
1. 银耳入盆，用量可随喜欢来调整；
2. 用凉水浸泡至完全变软，再用剪刀剪成小朵，根部发黄发硬的部位可舍弃；
3. 入开水中煮沸1分钟，捞出沥水，自然晾凉；
4. 卤牛肉、黄瓜、小葱、大蒜准备好；
5. 小葱切末；
6. 大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者用刀拍扁剁碎；
7. 葱末、蒜蓉同入大盆，倒生抽、酱油、醋、盐、香油调匀；各品牌的调料咸度、酸度以及个人口味不一样，酌情加入；如果能吃辣，加点小米辣或者青红辣椒丝、辣椒油也可以；
8. 黄瓜随意纵剖两刀，斜切成不规则的薄片；
9. 卤牛肉切薄片；
10. 牛肉片、黄瓜片、银耳入料汁碗中，拌匀即可食用。
【苹果私房话】
1. 黄瓜还可用青红辣椒代替，如果能接受香菜，多放点香菜也很棒；
2. 加紫苏叶同食，味道更佳。
夏天最爱的就是各种凉拌菜，除了把蔬菜水果清洗到位，放冰箱里的食材或食物也要注意密封保存，防止被污染。平时大家都对这些比较注意，不知道有没有留意过切菜所用的案板、刀具，其实这些也是藏污纳垢的地方。
尤其是传统的竹木案板，用着手感好，切菜还有一定的缓冲力，是很多家庭首选的，但是由于其纤维较软，很容易留下刀痕，切完水分较多的食材或者在潮湿的夏季，刀痕里最容易滋生细菌了。食材加热还能将附着在上面的细菌杀死，但像直接入口的凉菜就多了几分潜在的危险。
解决这个难题并不遥远，市面上已经涌现出了具有紫外线消毒功能的刀架，不管是用其配套的刀具、砧板，还是用自家现有的刀具、砧板，都可以直接放进消毒刀架中。就像我入手的“一觅”紫外线消毒刀架，是日常刀具砧板收纳烘干于一体的多功能消毒机。2种颜色可选，我喜欢这个云簪绿胜于那个象牙白的，清新淡雅。顺带着把配套的刀具和砧板也入手了。砧板是环保麦秸杆材质的，耐切、防潮、防霉，而且切菜不滑刀。
刀架预留了4把刀的空间，其中削皮刀、分割刀、2把中式菜刀的档位足够日常使用，还有磨刀棒、剪刀的档口。此外筷子筒、勺子筒也全乎，真是“小身材，大收纳”。
“一觅”消毒刀架用紫外线和高温加热同时进行，杀菌消毒和烘干全保证。采用华中科技大学鄂州工业技术研究院研发专利技术的深紫外LED蓝宝石芯片，发射出来的深紫UVC紫外线能迅速破坏细菌病毒中的DNA和RNA。连排三芯可以使上中下各个部位都能被有效照射到。
我用了“一觅”消毒刀架差不多两个月了，切实感到了“每日消毒，砧板干爽无霉斑”的放心之处。板子加热时没有异味，还有安全防护措施。比如，在它工作时，我试图把它拆开，机器立马儿停止工作。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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