哈喽，大家好。这里是田园美食记。平时大米一般都是用来蒸米饭或者熬粥，今天给大家分享一个大米发糕的新吃法，全程手不用沾面，做法比面包简单还好吃，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：大米、鸡蛋、面粉、红枣、葡萄干，牛奶
制作方法：
1：首先我们把提前浸泡了1晚上的300克大米，给它们控干水分后放到一个干净的小碗里面。
2：再打入两颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是120克。
3：然后把它们全部倒入破壁机里面，再加入200毫升的牛奶，然后用豆浆键把它们打碎成大米糊。
4：米糊打好后我们把它倒入一个干净的大碗里面，先加入3克酵母粉，30克白糖，然后用筷子把它们充分搅拌均匀。
5：再少量多次的加入大约220克普通面粉。
6：然后用筷子把它们一直搅拌成像这种比较粘稠的面糊就可以啦。
7：然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
8：米糊发好后我们先加入一把我们提前清洗干净的红枣丁和葡萄干。
9：先用筷子把它们充分搅拌均匀，这一步我们不要朝一个方向画圈搅拌，以免面粉起筋影响成品的蓬松。
10：接着我们在模具底部先铺上一层硅油纸防粘，然后将我们搅拌好的米糊倒入模具里面。
11：再用铲子把它们轻轻的摊平整一些。
12：表面我们再均匀的撒上一层葡萄干和红枣丁，然后盖上盖子，让它们二次饧发15分钟。
13：接着我们把它放到蒸屉里面，冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟后再焖5分钟就可以出锅啦。
大米不要只会熬粥了，试试这种新吃法，筷子搅一搅，手不沾面就能轻松做出蓬松暄软又香甜的大米发糕。这样做出的大米发糕吃起来口感非常的细腻松软又香甜，而且还有一股红枣和葡萄干的香味，全程手不用沾面，比面包的做法简单还好吃。喜欢的朋友们就赶快试试吧。
技术要点：
1：大米我们要提前浸泡至少4个小时以上，浸泡到用手指轻轻一掐，就能把大米碾碎的程度，大米也就泡好了。
2：添加酵母粉和白糖的时候，酵母粉和面粉的比例大概在1比100的程度，每100克面粉添加1克酵母粉即可。白糖的比例可以根据自己喜欢吃甜的程度适量增减。
3：米糊饧发到体积明显变大，里面能有明显的气泡就是已经饧发好了。初次饧发好的面糊我们搅拌的时候一定不要朝着一个方向搅拌，这样面粉很容易起筋，会影响成品的蓬松，另外二次饧发的15分钟不能少。二次饧发也很重要。
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