今天做酥脆蛋卷，酥到掉渣，比买的还好吃，下面就与我一起看一下是怎么做的吧。
1.首先大碗中打入四个鸡蛋，加入70克白糖，1克盐搅拌均匀，加入融化好的10克黄油，继续搅拌均匀，家里没有黄油，可以用食用油代替，最好是玉米油。筛入110克低筋面粉，加入熟的黑芝麻20克。再次搅拌均匀，搅拌好的蛋糊是比较浓稠顺滑的状态。
2.电饼铛预热不刷油，倒一勺面糊，盖上油纸再放入平底盘压实，没有平底盘可以用平底锅代替。压平压得越薄越好。面糊定型后掀起油纸，水分在蒸发，把里面的水分都蒸发出去，底部微焦就可以翻面了。煎至两都上色，用两根筷子，把蛋饼卷起来，卷的时候小心烫手。
3.卷好后放到烤架上，晾凉，面糊一定要省放，压到最薄，小火烘干水份，晾凉就酥脆了，依次把做好的蛋卷放到烤架上晾凉，满屋飘香，不用烤箱，电饼铛或平底锅就搞定了，比外面买的还要好吃。全家人都特别喜欢吃，特别的酥脆，一碰都掉渣。上桌就光盘了。如果你喜欢就试一下吧。我是娜姐，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，每天更新不一样的美食教程。
（YFL）
