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1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、线椒、小米椒、大蒜、香菜、生抽、白糖、黑胡椒酱、蚝油、辣油豆豉、鸡蛋、木薯淀粉、料酒
4、先把牛肉逆丝切薄片，放入碗中腌制，先放入一勺白糖，白糖有软化牛肉纤维的效果，少许料酒、一个蛋清，上手抓匀，放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，淋入老抽上色抓匀，最后封上一层食用油，防止牛肉片粘连在一起，摆在冰箱冷藏半个小时备用
5、线椒和小米椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，一起放入小碗中。洗干净的香菜切小段备用。蒜末碗中淋入热油激发出香味，小碗中再放入生抽、白糖、盐一点点、黑胡椒酱、蚝油、一勺辣油豆豉，充分搅拌均匀，料汁就调好了
6、锅中烧上开水，把酱好的牛肉放进去，用筷子剥动一下，不要用力防止表面的粉脱落，烫的时间不能太长，太长牛肉会老掉，大约四五十秒就可以捞出沥干水分放入盘中
7、再把调好的料汁也倒进去，放入熟白芝麻，充分搅拌均匀，再放入香菜，揉抓均匀就可以开吃了，这个做法非常方便，香辣可口，真是下酒的好菜
8、牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软
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